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Celebradas las Primeras
Jornadas de Acuicultura
Continental de Castilla y
León
(Capítulo 1 de 2)
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Los
pasados días 3 y 4 de octubre
se han celebrado en León las
primeras Jornadas de
Acuicultura Continental de
Castilla y León, organizadas
por la Universidad de León (ULE),
el Consorcio “León con
Futuro” y la Junta Vecinal
de Villamor de Órbigo.
Han sido dos días de
reuniones que han servido
para poner de manifiesto el
estado actual y las
perspectivas de desarrollo
de la acuicultura en esta
comunidad. Científicos,
empresarios, representantes
de la administración y
estudiantes han compartido
sus proyectos, experiencias
y problemas en un foro que
ha contado con un selecto
grupo de ponentes.
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Este importante evento
fue inaugurado por el Excmo.
Sr. D. Francisco Flecha
Andrés (Vicerrector de
Relaciones Institucionales y
Extensión Universitaria de
la ULE), D. Jesús M.
Cantalapiedra Moro (Concejal
de Turismo y Fiestas del
Excmo. Ayto. de León), D.
Juan Manuel Nieto Navafría
(Presidente de Caja España
de Inversiones), D. Ángel
González Cabrera (Presidente
de la Junta Vecinal de
Villamor de Órbigo) y el Dr.
José Carlos Pena Álvarez
(Decano de la facultad de
Ciencias Biológicas y
Ambientales).
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Dr.
Pena, Sr.
Cantalapiedra, Sr.
Flecha, Sr. Nieto y
Sr. González.
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D.
Jose Manuel Martínez Fdez.
Dr.
Alberto J. Villena
Cortés
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Las jornadas fueron
presentadas por D. José
Manuel Martínez Fernández,
de la Junta Vecinal de
Villamor de Órbigo, y
coordinador de las mismas
junto al Dr. Alberto Villena
Cortés, profesor titular de
la ULE.
“La organización de estas
Jornadas pretenden un
triple objetivo”, explicó
José Manuel Martínez a
misPeces.com. “Divulgar las
potencialidades de
acuicultura continental
para dinamizar y
diversificar la economía
rural de Castilla y León;
exponer el estado actual y
demandas de este sector
para su desarrollo, en
especial la necesidad de
una mayor planificación y
apoyo institucional; y dar
a conocer los esfuerzos
investigadores que los
científicos, especialmente
de la ULE, vienen
realizando desde hace años
en diversos campos de la
acuicultura”.
“Castilla y León es la
segunda Comunidad productora
de trucha arco iris de
España detrás de Galicia, y
empieza a despuntar el
cultivo de otras especies
como la trenca, aunque a muy
pequeña escala”.
Además esta Comunidad
cuenta con las tres
principales fabricas de
piensos para piscicultura
del país y algunas empresas
de cierta importancia
transformadoras de productos
acuicultivados.
Y aunque la acuicultura
ni siquiera se cita en el
Libro del Consejo Económico
y Social de Castilla y León
sobre la situación económica
y social de la Comunidad en
el año 2001, puede llegar a ser uno de
los motores del sector
primario y de las economías
rurales de esta Comunidad
habida cuenta del potencial
de la calidad y extensión de
sus recursos hídricos: más
de 35.000 Km. de ríos y
45.800 hectáreas de aguas
embalsadas.
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Pero para promover la
acuicultura en Castilla y
León es necesario un
decidido apoyo institucional
que la promocione para
atraer a inversores capaces
de desarrollar proyectos,
así como para facilitar a
las empresas la realización
de trabajos innovadores de
investigación y desarrollo
junto con los investigadores
de las Universidades.
“Abogamos por
la creación de un Centro de
Investigación y Desarrollo
de los Recursos de los
Medios Acuáticos
Continentales para poder
llevar a cabo los proyectos
de I+D+i que las pequeñas y
medianas empresas no pueden
desarrollar por sí mismas y
que les permitiría apostar
por el cultivo de nuevas
especies, por mejoras
reproductivas y
nutricionales, técnicas de
cultivo más eficientes, la
utilización ecológica de los
recursos hídricos, nuevos
productos, etc.”
Por la creación de ese
Centro de Investigación
apuesta desde hace ya algún
tiempo la Junta Vecinal de
Villamor de Órbigo
ofreciendo terrenos
con recursos hídricos y
comprometiéndose a aportar
parte de su financiación.
Presentación del
Observatorio Español de
Acuicultura
Aprovechando la celebración
de estas Jornadas, el Dr.
Juan Espinosa de los
Monteros presentó el
Observatorio Español de
Acuicultura (OESA) del que
es director.
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“El OESA ha sido creado
para servir de plataforma
para el análisis y
seguimiento permanente del
desarrollo de la
acuicultura en España”
explicó Juan Espinosa.
Difundirá a través de
Internet el estado en I+D+i
de las empresas acuícolas,
la investigación científica
y las políticas de la Unión
Europea.
Su objetivo es fomentar el
intercambio fluido y eficaz
de información entre los
investigadores, la
administración central y
autonómicas, los organismos
públicos y privados de
investigación y empresas y
asociaciones empresariales.
El proyecto tiene un
enfoque puramente aplicado y
ha sido diseñado para
potenciar el conjunto del
sector.
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Dr.
Juan Espinosa de los
Monteros
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El OESA es el resultado
de un convenio de
colaboración entre la
Secretaría General de Pesca
Marítima y el Consejo
Superior de Investigaciones
Científicas y su creación
fue identificada como
prioritaria en el “Libro
Blanco de la Acuicultura en
España”. Su desarrollo está
muy avanzado y comenzará a
estar activo on-line en los
próximos meses.
La acuicultura española
en el marco de la Unión
Europea
La Dra. Rosa Flos Bassols,
catedrática de Fisiología de
la Universidad Politécnica
de Cataluña y presidenta de
la Sociedad Europea de
Acuicultura, se encargó de
ofrecer una visión sobré qué
es la acuicultura hoy en la
Unión Europea (UE).
Dra. Rosa Flos
Bassols
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Los pasos a seguir para
elaborar un proyecto
acuícola, estadísticas de
producción, la
diversificación de especies
y productos o los retos
ambientales a los que se
enfrentan los acuicultores
fueron desgranados por Rosa
Flos.
“La UE pretende que las
empresas pongan en el
mercado productos, no solo
de calidad, sino también
seguros y que sean
promotores de salud” comentó
Rosa. La prioridad de la UE
son los consumidores. Se
debe velar por su salud y
bienestar desde los puntos
de vista nutricional, de
salud y ético.
Existe una serie de
normas básicas para asegurar
la calidad, y pasan por el
establecimiento de normas
ISO, programas de
trazabilidad y códigos de
conducta.
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La diversificación de las
especies y productos de la
piscicultura continental
Los productores de
acuicultura continental se
han organizado recientemente
en torno a una única
organización
interprofesional denominada
Aquapiscis. Su presidente,
D. Carlos San Miguel Bel,
ofreció a los asistentes su
punto de vista sobre la
acuicultura continental.
Carlos San Miguel es también
propietario de varias
empresas productoras.
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“La trucha arco iris es
con gran diferencia la
especie más producida en
Castilla y León con 6.000
Tm. Pero existen otras
especies con potencialidad,
como la trucha fario, el
cangrejo señal, la tilapia,
el pez gato, el esturión,
las carpas o ranas”. Sin
embargo la facilidad de
manejo, la disponibilidad de
piensos y las autorizaciones
administrativas limitan la
diversificación. “El
interés no viene
exclusivamente por su
producción para consumo, hay
también intereses deportivos
que generan importantes
negocios, ya sea en lagos de
pesca o en cotos intensivos
o consorciados” comentó
Carlos San Miguel.
La diversificación de
productos ha sido clave para
el éxito actual de la
producción de trucha arco
iris. La presentación en
fresco (eviscerada, en
filetes, rodajas o troceada
en dados) está siendo
complementada con formas
elaboradas para hacer más
fácil el consumo (ahumada,
marinada, escabechada,
producción de huevas, etc.).
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D. Carlos San Miguel
Bel
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Las ventajas del pescado
elaborado son muchas: alarga
la fecha de caducidad,
facilita la manipulación en
destino, mejora el uso final
del producto y diversifica
el producto de consumo.
Los requisitos técnicos
para la calidad pasan por
las salas de procesado. En
ellas las máquinas
clasificadoras,
evisceradoras y fileteadoras
comienzan a compartir el
espacio con hornos de
ahumado y modernas líneas de
empacado en atmósfera
controlada. Y se
complementan con normas ISO,
con marcas de garantía,
etiquetas de calidad y
planes de trazabilidad.
En Castilla y León
existen actualmente 24
instalaciones de producción
de trucha arco iris. El
sector español de producción
de trucha arco iris es
fuerte y sus empresas
controlan solidamente el
mercado nacional. A nivel
europeo ocupan importantes
posiciones en los
principales mercados.
Estado actual de la
ranicultura
La ranicultura consiste
en la cría de ranas. Aunque
en Europa es una actividad
poco desarrollada, en
América y Asia se realiza
profusamente.
Dr. Rafael Álvarez
Nogal
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El Dr. Rafael Álvarez
Nogal, del Departamento de
Biología Celular y Anatomía
de la Facultad de Ciencias
Biológicas y Ambientales de
la ULE, lleva 15 años
investigando la cría de la
rana verde ibérica (Rana
perezi).
“La carne de rana tiene
características de pescado
azul”, explicó Rafael
Álvarez. El producto que
tradicionalmente se
comercializa son las ancas
congeladas. Su consumo está
extendido por todo el mundo
aunque en su mayor parte
procede de la caza y del
furtivismo. El principal
país exportador de ancas de
rana es Indonesia y el
principal importador
Francia. En España se
importan 166 Tm. anuales de
ancas de rana.
El principal producto que
se obtiene de las ranas es
su carne, pero también se
aprovecha el hígado para
fabricar patés, la grasa en
cosméticos, la piel para
cuero y las vísceras en
harinas. También se cultiva
para repoblación.
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La especie más empleada
mundialmente en ranicultura
es la rana toro (Rana
catesbeiana). Pero existen
normas que prohíben el
tráfico de esta rana en la
Unión Europea y por tanto su
cría en cautividad. La rana
verde ibérica está
catalogada como especie
protegida en España por lo
que su producción no es
legal actualmente. Sin
embargo los resultados de
los estudios de Rafael
Álvarez indican que su
cultivo intensivo es
biológicamente posible y el
más rentable económicamente.
La industrialización del
cultivo de pescado a través
de la nutrición acuícola
D. Fernando Sanz Asenjo,
director comercial Trouw
España SA, explicó a los
asistentes que la
piscicultura es hoy en día
una actividad asentada y que
es la forma de ganadería
especializada que se
desarrolla de una forma más
rápida y que posee un enorme
porvenir en cuanto a
rendimientos, especies
susceptibles de ser
cultivadas y
comercialización de sus
productos.
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“El desarrollo sostenible
de la piscicultura intensiva
depende de la utilización
óptima de los nutrientes por
las especies cultivadas y
del mantenimiento de la
calidad del agua”, comentó
Fernando Sanz.
Los peces que se cultivan
en España son en su mayor
parte carnívoros estrictos,
o en algunos casos
omnívoros. Por ello las
dietas de estos peces son
muy ricas en proteínas
(40-60%) y existen dietas
adecuadas a los
requerimientos de cada una.
También hay series de dietas
específicas para cada fase
de los ciclos productivos
como las de larvas de peces
marinos, los piensos
medicados, las dietas
enriquecidas para estados de
estrés y las dietas con pigmentantes.
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D. Fernando Sanz
Asenjo
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Hoy en día casi la mitad
del coste de producción de
los peces se debe al coste
del alimento. Fernando Sanz
explicó que esto denota una
tendencia hacia la madurez
del sector ya que el consumo
de alimento (coste variable)
está directamente
relacionado con la mayor
producción final y por ello
con el rendimiento final de
las empresas.
Avances en la
reproducción en
piscicultura: aplicación de
nuevas tecnologías
La Dra. M. Paz Herráez
Ortega, del Departamento de
Biología Celular y Anatomía
de la ULE, expuso los
diferentes tipos de
intervenciones que se
realizan sobre la
reproducción. Explicó las
técnicas que se aplican hoy
en la piscicultura
comercial, considerando la
utilidad de cada método y
sus principales ventajas e
inconvenientes.
Dra. M. Paz Herráez
Ortega
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La reproducción es una
fase clave en la acuicultura
intensiva. No se puede
depender del suministro
natural de alevines, y debe
además independizarse de la
estacionalidad de los ciclos
reproductivos naturales para
mejorar el rendimiento de
las instalaciones.
Las actuaciones sobre la
reproducción tienen varias
vertientes. El control del
sexo es interesante para
obtener progenies monosexo o
estériles. El control de la
maduración sexual y de la
puesta permiten la inducción
artificial de la puesta y la
modificación de los ciclos
naturales. También se
trabaja sobre la
conservación a largo plazo
de los gametos y embriones
para disponer de una reserva
de material genético para
gestionar mejor la
reproducción y llevar a cabo
programas de selección
genética. Y por último se
producen descendencias
poliploides e híbridas que
presenten ventajas
productivas.
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La reproducción en peces
es mas sencilla de manipular
que en otros animales por
varios motivos. En primer
lugar porque aunque el sexo
está determinado en los
genes, puede cambiarse
manipulando factores
externos en estados
embrionarios tempranos. Por
otra parte su gran
fecundidad y el hecho de
realizar una fecundación externa facilitan
enormemente la manipulación
de los gametos, la
intervención en la
fecundación y el estudio de
los resultados.
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