Celebradas las Primeras Jornadas de Acuicultura Continental de Castilla y León   (Capítulo 2 de 2)

Los días 3 y 4 de octubre se han celebrado en León las primeras Jornadas de Acuicultura Continental de Castilla y León, organizadas por la Universidad de León (ULE), el Consorcio "León con Futuro" y la Junta Vecinal de Villamor de Órbigo. 

Este es el segundo de dos artículos en los que se resumen los dos días de reuniones que han servido para poner de manifiesto el estado actual y las perspectivas de desarrollo de la acuicultura en esta comunidad. Científicos, empresarios, representantes de la administración y estudiantes han compartido sus proyectos, experiencias y problemas en un foro que ha contado con un selecto grupo de ponentes.

Aplicaciones de la biología molecular para el desarrollo de la acuicultura

El Plan Nacional de Investigación, Desarrollo e Innovación Tecnológica (I+D+i) (2000-2003) consideró prioritaria la potenciación de la biología molecular en especies con interés comercial en España. Entre otros animales destacan los trabajos sobre peces, que ofrecen ventajas técnicas por su enorme producción de huevos, por su desarrollo independiente de las hembras y porque sus patógenos son muy diferentes de los del ser humano minimizando los riesgos de transmisión. 

El Dr. Julio Coll Morales, investigador del departamento de Biotecnología del Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA) trabaja en el estudio de la biología molecular y genómica de peces para lograr un mayor aprovechamiento de las tecnologías de cría y buscar nuevos productos comerciales.

Julio Coll expuso a los asistentes a estas Jornadas las múltiples aplicaciones de la manipulación genética en peces. "En primer lugar se investiga para mejorar los animales producidos como alimento", explicó. "La mejora de su tolerancia ante factores ambientales como la concentración de oxígeno, temperatura o salinidad; mejoras biológicas del tipo ritmo de crecimiento, índice de conversión o tasa de fecundidad; mejora de las condiciones organolépticas; o la resistencia frente a ciertas enfermedades son algunos de los objetivos perseguidos".  Pero existen otros usos para la acuicultura en los que la manipulación genética juega un papel fundamental. Uno de ellos es el empleo de peces como biofactorías para la producción de hormonas, vacunas o sustancias antitumorales. Otro es la detección de contaminación en las aguas por reacción ante la presencia de metales o de sustancias aromáticas.

Dr. Julio Coll Morales

Además hay usos si cabe más específicos, como son el empleo de peces mutantes como modelos biomédicos para el estudio de las bases genéticas de enfermedades humanas, o para realizar investigaciones básicas del desarrollo embrionario. 

El Dr. Coll animó a los grupos de investigación para que inicien líneas de trabajo en biología molecular de peces y le den un impulso a estos interesantes temas.
 

El cangrejo de río: estado actual de la investigación aplicada al cultivo

La extensión de la afanomicosis por España y Europa y la desaparición de las abundantes poblaciones de cangrejo de patas blancas (Austropotamobius pallipes) por la introducción del cangrejo rojo o de las marismas (Procambarus clarkii) ha motivado interés por el cultivo de cangrejos de río. Este interés surge no solo para producir cangrejos para consumo sino también con vistas a su repoblación en hábitats naturales.

Dr. José M. Carral Llamazares

El equipo de investigación en acuicultura del Departamento de Producción Animal II de la Universidad de León que dirige el Dr. José María Carral Llamazares ha venido desarrollando en los últimos años un programa de investigación integral que abarca tanto el estudio de astácidos en hábitats naturales y prácticas de repoblación, como el desarrollo y mejora de técnicas de producción controlada. Las especies objeto de cultivo son el propio cangrejo de patas blancas (A. pallipes) y el cangrejo señal (Pacifastacus leniusculus).  "Hemos orientado los esfuerzos de investigación de las técnicas de cultivo hacia el conocimiento de los procesos productivos (apareamiento, oviposición y desarrollo de los huevos), a la mejora de la eficiencia reproductiva en incubación maternal y artificial, al diseño de sistemas de almacenamiento y transporte de huevos y al incremento de las tasas de supervivencia y crecimiento de juveniles", comentó José M. Carral.

La transferencia de los resultados obtenidos en estos trabajos a las instalaciones de producción permitirán intensificar los procesos de obtención de juveniles estado 2, con destino a repoblación o al engorde en condiciones semicontroladas.

Problemas de la aclimatación de especies continentales en piscicultura

Para que la aclimatación de una nueva especie tenga éxito es necesario que los individuos recién llegados sobrevivan lo suficiente como para dejar descendencia, que las condiciones del medio sean adecuadas para la reproducción y que los descendientes formen una incipiente población, lo que exige requisitos del medio más delicados y complejos.

"Existen múltiples dificultades para conseguir cerrar un ciclo vital y que el cultivo de una nueva especie alcance el nivel de explotación comercial", afirmó el Dr. José Carlos Pena Álvarez, profesor titular del Departamento de Biología Animal y Decano de la Facultad de C. Biológicas y Ambientales de la ULE.  En un proceso de producción acuícola se cuenta como ventaja con un cierto control sobre los recintos de cultivo, la calidad del agua y el tipo y forma de alimentación. Pero todo queda supeditado a la viabilidad económica del cultivo.  Sin embargo existen otros riesgos derivados de la aclimatación que van más allá de los límites de la propia explotación y que deben tenerse en cuenta. Son los derivados del riesgo de que los animales puedan escapar de las instalaciones y pervivan en el medio natural creando poblaciones silvestres y provocando problemas en el medio natural.

Dr. José Carlos Pena Álvarez

Algunos autores cifran en el 30% el porcentaje de especies introducidas en Europa a causa de la acuicultura. En España la suma de acuariofilia y acuicultura alcanzan ese mismo porcentaje. 

"En el último siglo los escapes desde las piscifactorías son responsables de la presencia en nuestros ríos de peces como el esturión siberiano, el salmón plateado del pacífico, la trucha arco iris o el peligro de otra especie como la tilapia". 

El Libro Blanco de la Acuicultura en España ya advierte de la necesidad de integrar y compatibilizar la acuicultura con la protección del medio ambiente para consolidar su desarrollo actual y su futura expansión. Para ello es preciso adoptar mejoras técnicas para prevenir o reducir la contaminación del agua, la proliferación de enfermedades y la fuga de individuos.

La acuicultura continental en España: rentabilización del proceso productivo a través de la comercialización

La unión en la comercialización ha sido un factor que los productores de acuicultura continental española han tratado de cuidar y mantener porque saben que en ello les va su futuro. Prueba de ello es la reciente creación de la organización interprofesional Aquapiscis. 

"La defensa del mercado se logra a base de conseguir altas productividades y rentabilidades, el mantenimiento de unos costes de producción bajos y sobre todo mucha organización", explicó D. Raúl Rodríguez Sainz-Rozas, presidente de la Organización de Productores Piscicultores (OPP) de España. 

La piscicultura continental, a diferencia de la marina de dorada y lubina, ha conseguido conducir de una forma ordenada su oferta de producto hacia los mercados en base a una profesionalización de la comercialización. 

D. Raúl Rodríguez Sainz-Rozas

"Entre otras cosas sabemos que jamás debemos dejarnos tomar el mercado propio, que debemos luchar por impedir la entrada de productores extranjeros y que debemos poner en el mercado nuestros productos ordenadamente. Por otra parte hay que conocer bien las cadenas de comercialización ya que podemos luchar por rebajar los márgenes comerciales de los mayoristas, pero sin embargo no debemos tocar el margen de los pescaderos".  Las empresas deben estar muy atentas a los cambios que se van produciendo en los canales de distribución y en las preferencias de los consumidores. "Por ejemplo hace unos años comercializábamos el 80% de nuestra producción a través de MercaMadrid, mientras que ahora es apenas el 30%. Hoy son las grandes superficies las que comercializan las mayores cantidades".  En este negocio mandan lo mercados y las empresas deben adaptarse a ellos. Se deben conocer y analizar permanentemente las variables socioeconómicas de los mercados. Por ello aunque la resolución de los problemas técnicos siguen siendo importantes, los estudios de mercado son vitales.

La trayectoria seguida por las empresas productoras de trucha en España ha sido hacia la consecución de economías de escala que les han permitido reducir sus costes notablemente. 

Respecto a la Política Común Pesquera de la Unión Europea (UE) los productores de acuicultura continental no están satisfechos con lo propuesto por el comisario Franz Fischler. La UE propone fomentar el empleo, la calidad e higiene y la conservación del medio ambiente. "Todo ello está muy bien, pero en las condiciones actuales las dos últimas cuestiones van a impedir la consecución de la creación de empleo. ¿Porqué? Porque previamente se deben uniformizar las reglamentaciones higiénico-sanitarias y ambientales dentro de España y de la UE, y se deben controlar estrictamente las importaciones. Si no estaremos en clara desventaja y perderemos rentabilidad y por ello empleo".

Investigación y acuicultura: las especies potencialmente explotables. El caso concreto de la tenca

"Por nuevas especies en acuicultura entendemos a especies potencialmente explotables cuya producción se encuentra aún en fase experimental, a nivel de escala piloto o de explotación tradicional no tecnificada y cuya rentabilidad económica es cuestionable", explicó la Dra. Jambrina.

La Dra. María Concepción Jambrina Leal, del Departamento de I+D+i de la empresa Tencas de Casaseca SL (Zamora), definió los límites que determinan la diferencia entre una especie nueva en acuicultura y otra consolidada. "El control sobre la reproducción, sobre la cría larvaria, sobre el preengorde y engorde son las claves. Pero para iniciar este camino las especies deben ser primero 'tomadas en serio' desde el punto de vista de la investigación. Y solo lo consiguen las especies que presentan un alto valor comercial, que tienen una demanda real o potencial en los mercados y que existan tecnologías adaptables como punto de partida". 

La tenca (Tinca tinca) es una especie de carpa eurosiberiana endémica de diversas zonas de Europa. Su cultivo se practica en explotaciones extensivas (charcas) en Extremadura y a menor escala en algunas zonas de Castilla y León, con muy poco control sobre el proceso. Las dos charcas más famosas (El Casar y Broza) no han variado el sistema de cría tradicional desde su construcción hace 3 siglos.  El Centro de Investigación en Acuicultura "Vegas del Guadiana" (Badajoz) se dedica a producir alevines de tenca de forma tradicional para repoblar las charcas. Actualmente produce 2.500.000 alevines al año.  La tenca es un pescado muy apreciado en el mercado europeo y en la región oeste de la península Ibérica. Su demanda y alto precio (9-12 euros/Kg) se deben a su historia, a la gastronomía tradicional, a la pesca deportiva y a la repoblación. La producción española de tenca se estima en torno a las 300 Tm anuales.

Reproductor de tenca (Tinca tinca)

Tencas de Casaseca SL, localizada en Casaseca de las Chanas (Zamora) produce y comercializa tencas. En este su segundo año de actividad ha puesto en el mercado 30 Tm y cuenta con número de registro sanitario. Su capacidad de producción actual es de 70 Tm. de tencas.
 

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