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Tencas
de Casaseca, SL.
La
tenca (Tinca tinca) es un
ciprínido que se viene
cultivando de forma
extensiva en charcas
extremeñas desde hace
varios siglos. Sin embargo
su alto precio y demanda
convierten en muy atractiva
su producción controlada.
Su talla comercial es de 90
a 130 gramos y los precios
de venta fluctúan entre 9
y 12 euros/kilo.
 Unidad
de engorde con
alimentación
automática
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En
Zamora se localiza una de
las pocas empresas que
realiza el cultivo de
tencas de forma controlada
y trabajando además hacia
la intensificación y
tecnificación de su
producción.
Tencas de
Casaseca, SL. es una
empresa familiar de
reciente creación para la
producción de alevines y
tenca comercial respetando
el medio ambiente. Uno de
sus objetivos es
convertirse en la
piscifactoría de
referencia a nivel nacional
en el abastecimiento de
alevines de tenca,
contribuyendo a crear y
abastecer un mercado
estable para esta especie,
y apoyar la generación de
nuevas empresas
productoras.
El
año 2002 ha sido su tercer
año de actividad y el
segundo en el que ha puesto
en el mercado su producto:
30 Tm de tenca comercial.
Esta cifra, aunque modesta,
ya supone el 10% de la
producción nacional. Su
capacidad de producción,
manteniendo los actuales
niveles de carga, es de 70
Tm anuales.
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Hacia
mediados de los años 90, D.
Angel San Miguel, promotor
de la empresa Tencas de
Casaseca, SL. realizó un
estudio sobre la evolución
de la demanda de tencas en
España y concluyó que esta
no podría ser abastecida
por las charcas
tradicionales de cultivo
extensivo.
Estableciendo
contactos con el Centro de
Investigación en
Acuicultura "Vegas del
Guadiana" (Badajoz),
donde existían antecedentes
de cultivo de esta especie,
realizaron en 1997 un
proyecto para gestionar las
ayudas disponibles (IFOP,
FEDER y del MAPA), sobre una
inversión inicial de 3
millones de euros.
En
una finca de 35 ha. en
Casaseca de las Chanas
(Zamora) se realizaron obras
entre 1998 y 2002 contando
la infraestructura actual
con:
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 Estanques
y nave de Tencas de
Casaseca, SL
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-
1 estanque de cabecera de
15.000 m2 para
almacenar agua de
manantial
- 2 estanques de
decantación de 12.000 y
9.000 m2
- 10 estanques de 1500 m2
para reproducción
natural
- 25 estanques de engorde de
5000 m2
- 15 estanques de cemento
"multiuso" (8 de
250 m2 y 7 de 150
m2) para
acondicionamiento de
reproductores, pruebas de
alimentación, cultivo de Daphnia
spp. (alimento larvario
vivo) y mantenimiento de
lotes para venta.
- 1 nave industrial dotada
de laboratorio, oficinas,
almacenes y talleres
- 1 sala de proceso para
manipulación y
comercialización de tenca
fresca entera con cámara frigorífica
(NRSI: 12.12450/ZA)
- 1 sala para incubación y
desova inducida con 2
tanques de mantenimiento de
reproductores y capacidad
para manipular 5 Kg. de
huevos simultáneamente
- 1 sala de cultivo
larvario-alevinaje con 11
tanques circulares de 1500
l.
 Tanques
de alevinaje y pruebas de
alimentación
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Los pasos dados por
esta empresa han sido
muy rápidos y la
inversión muy fuerte
teniendo en cuenta el
escaso conocimiento
actual sobre el
cultivo de esta
especie.
En
este corto periodo de
tiempo sus técnicos
han determinado cual
es la capacidad de los
estanques de
reproducción en
condiciones naturales
y también la
variabilidad que se
produce de año en
año en función de la
meteorología y de las
condiciones
ambientales. Para el
tipo de producción
semiextensiva que
realizan en sus
estanques han
establecido también
las tasas de
crecimiento de los
alevines, los índices
de conversión y la
productividad.
Sin
embargo quedó muy
clara desde la primera
campaña de
producción en 2000 la
necesidad de
tecnificar el proceso
productivo de la tenca. Esta empresa inició
entonces una
importante labor de
investigación,
desarrollo e
innovación
tecnológica (I+D+i)
para ensayar las fases
de reproducción,
cría larvaria y
engorde.
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En
el marco de proyectos
puntuales en
colaboración con la
Universidad de León
realizaron
investigación
básica, constante
innovación y mucha
inversión de capital
riesgo.
A
raíz de los primeros
contactos con el
Departamento de Producción
Animal de la Facultad de
Veterinaria la primera
desova inducida con
tratamiento hormonal tuvo
lugar en mayo de 2001 obteniéndose
720.000 larvas para
experimentación (a partir
de 41 hembras y 51 machos),
aunque su supervivencia fue
baja a
partir de la cuarta semana (inferior al 2%)
siendo alimentadas con
artemia. En el año 2002 y
en colaboración con el
mismo equipo se pusieron en
marcha las instalaciones de
reproducción, obteniéndose
9.000.000 de larvas que
tampoco pudieron ser
mantenidas más allá de 4
semanas. Paralelamente a
estas actividades, los
técnicos de la empresa
desarrollaron diversas
pruebas de alimentación en
condiciones controladas y de
campo.
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Animados por los
resultados obtenidos y
motivados por la
necesidad urgente de
generar conocimientos
prácticos la empresa
ha incluido en su plan
de desarrollo como
línea de actuación prioritaria
la implantación de un
departamento de
I+D+i.
Con una visión amplia
e integradora apoyada
en la calidad,
competitividad e
innovación
tecnológica, este
departamento se
propone contribuir de
forma significativa al
desarrollo de un
paquete tecnológico
integral para la cría
comercial de la
especie Tinca tinca
L. orientado a
Pymes.
Este paquete abarcará
todas las fases del
ciclo biológico y los
aspectos
reproductivos, de
nutrición y de manejo
(sistema productivo,
procesado,
instalaciones y otros)
que puedan suponer
mejoras
"sustentables"
(beneficios de tipo
técnico, ambiental,
económico y social)
en la calidad del
producto
comercializado, en la
tecnificación de los
procesos productivos y
en la cualificación
de su personal.
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Ejemplar
de tenca hembra lista
para el desove
(Autor: Álvaro de La
Puente)
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Este departamento,
implantado en
noviembre de 2002 ha
sido dotado con
personal altamente
cualificado que ha
identificado 6
problemas
estratégicos para
articular sus
proyectos de
investigación y líneas
de actuación
(individuales o
concertadas). Estos
son:
1.- Baja eficiencia en
la producción de
larvas viables.
2.- Gran dispersión
de tamaños asociado a
nulo control sobre
procedencia de la
progenie.
3.- Alta mortandad
larvaria.
4.- Baja eficiencia en
los índices de
conversión del pienso
y rentabilidad
productiva.
5.- Escasa
productividad del
sistema semiextensivo.
6.- Ausencia de un
programa de calidad.
 Extracción
de huevos de tenca
(Autor: Álvaro de La
Puente)
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Teniendo
claras las necesidades para
avanzar, las funciones
atribuidas a este
departamento han sido estas:
-
Desarrollar una
planificación estratégica,
determinando actividades y
líneas de actuación
específicas para resolver
los problemas antes citados
con establecimiento de
prioridades para su
ejecución (metas a corto,
medio y largo plazo).
- Elaborar y gestionar las
actividades y líneas de
actuación correspondientes
al citado Plan
- Coordinar
las actividades de
investigación dentro de la
empresa participando en la
obtención de muestras,
datos y elaboración de
resultados y conclusiones.
- Integrar los resultados
implantando las mejoras
adecuadas en cada uno de los
procesos productivos.
- Transferir los resultados
a otras empresas del sector
y a las instituciones
involucradas por las vías
pertinentes, asumiendo los
compromisos adquiridos con
la obtención de recursos
públicos.
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- Participar
activamente en la
formación continua
del personal de la
empresa y fomentar la
incorporación de
personal cualificado
- E implantar un programa de
"calidad
total" orientado a
la certificación ISO
para la gestión
empresarial, los
procesos y el producto.
Como primeras
iniciativas de este
departamento en
diciembre de 2002 la
empresa ha pasado a
formar parte del proyecto
integrado a
nivel europeo "Good
Food" (Food quality
and safety with
microsystems) y en enero
de 2003 ha formalizado
su solicitud para formar
parte de la red de
empresas colaboradoras
en materia de I+D+i de
la Junta de Castilla y
León, cuestión que
facilitará la
incorporación de
becarios de
investigación y
estudiantes en
prácticas.
Los esfuerzos de I+D
están dirigidos para la
los siguientes proyectos
en el año 2003:
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Botellas
de incubación y eclosión
de huevos
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 Instalación
para incubación y
eclosión de huevos
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En
fase de ejecución:
- Aplicación de las
técnicas de desova inducida
y mejora de la supervivencia
larvaria (acción concertada
con el Dpto Producción
Animal, Facultad de
Veterinaria, U. León)
En
fase de planificación y
gestión:
- Evaluación de la
frescura y calidad del
producto (acción concertada
en el ámbito del proyecto
"Good Food")
- Evaluación y control de
la calidad del agua y
sedimento, productividad
natural e inducida y
aprovechamiento de los recursos
naturales en estanques de
engorde (acción concertada
con los departamentos de
Ecologia y Zoologia,
Facultad de Biologia y
Ciencias Ambientales, U. de
León)
- Incremento de la
productividad en estanques
de engorde (acción
concertada con la empresa
noruega HOBAS Tropical
Aquaculture).
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Paralelamente
a estas actuaciones, la
empresa Tencas de Casaseca
S.L. ha tenido también la
iniciativa de solicitar
permiso para la creación de
una zona de pesca deportiva
en sus instalaciones. Esta
actuación tiene dos
objetivos, por un lado
ayudar a difundir su
producto, y por otro
contribuir a dinamizar la economía
de la zona favoreciendo el
empleo rural.
Tencas
de Casaseca, SL
Ctra. de Casaseca - Jambrina
Km. 3
49151 Casaseca de las Chanas
Zamora
Tlf./Fax:
980.569.010
iditencas@yahoo.es
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