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Ipeasa,
la OPAC y Aquapiscis, un
ejemplo de organización
sectorial
 Vista
de los estanques de
producción de Ipeasa
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En
la pequeña población de
Fuentidueña (Segovia) se
localiza la piscifactoría Ipeasa, que engorda 600 Tm
anuales de trucha arco iris.
Esta
instalación se nutre del
agua de un manantial que se
mantiene durante todo el
año a 17º C, una
temperatura excelente para
el crecimiento de esta
trucha, no dejando los peces
de alimentarse ni de crecer
aun en pleno invierno.
El
caudal de agua disponible
fluctúa entre los 800 l/s
en invierno y 450 l/s en
verano.
Su oxigenación es
esencial para mantener la
biomasa existente. Se
realiza en dos fases y
resulta especialmente
importante durante los
veranos en los que el caudal
disponible está en sus
mínimos.
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Todos
los alevines engordados en
Ipeasa proceden de la
empresa Alevines del Moncayo
SA.
Antonio Martín es el
jefe de planta de Ipeasa.
Nos explicó Antonio que
cada ciclo de producción
dura 4 meses, tiempo en el
que los alevines de trucha
recibidos con 25 g (y 5
meses de vida) alcanzan el
tamaño de venta. La trucha
entera se sacrifica y
comercializa con 150-250 g,
y la que va a ser eviscerada
con 300-350 g. También
producen algo de trucha
grande viva, de más de 1 Kg,
con destino a repoblación
en Castilla y León y en la
C. A. de Madrid.
En
Ipeasa trabajan 6 personas,
lo que viene a significar
que se producen 100 Tm por
empleado y año, una
proporción importante y que
da idea del grado de
automatización de las
tareas. Por ejemplo todos
los movimientos de peces se
realizan siempre empleando
bombas.
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 Sistema
de oxigenación del
agua entrante
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 Antonio
Martín Arévalo
Jefe de planta de
Ipeasa
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Aunque
la temperatura del
agua es excelente
para el desarrollo
de las truchas
también lo es para
ciertas bacterias
patógenas. Por este
motivo las
condiciones
sanitarias de las
instalaciones son
muy estrictas y
todos los alevines
son vacunados a los
pocos días de
llegar frente a la
streptococosis de
aguas calientes, que
es producida por un
lactococo y que
podría afectarles.
El proceso de
vacunación, que
desde hace 6 años
se efectúa por
norma, se realiza
con la ayuda de una
máquina automática
de vacunación a un
ritmo de 4.000 peces
a la hora. Es una
máquina de 3 vías
que inyecta la
vacuna en la cavidad
visceral de los
peces con gran
precisión. Ipeasa
adquirió esta
máquina hace 3
años y fue la
primera máquina de
vacunación
automática en
funcionamiento en
España.
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La vacuna
empleada ofrece
protección durante
4 meses, que al
coincidir con la
duración del ciclo
de producción, no
precisa de
revacunación.
Para
la gestión de la
producción Antonio emplea
el programa informático Djournal, proporcionado por
la empresa de piensos Trouw
España SA (Skretting), que le permite
conocer en todo momento su
estado de existencias,
acceder a los registros
históricos, hacer
proyecciones de producción
o llevar el plan de
alimentación.
Otro
de los problemas a los que
ha tenido que hacer frente
Ipeasa es a la predación
por aves piscívoras, sobre
todo garzas. "Estas
aves no solo producen
pérdidas por los peces que
se comen, sino también por
los ejemplares que dejan
heridos o marcados y el
estrés que causan al resto
de los peces", nos
comentó Antonio
Martín.
Ipeasa
cuenta con una moderna sala
de elaboración
completamente automatizada
en la que realiza la
manipulación y el procesado
de su producción en
perfectas condiciones
higiénico-sanitarias.
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Vacunación
mecanizada de alevines
de trucha
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 Sala
de elaboración de
Ipeasa
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Ipeasa
es una de las empresas de D.
Carlos San Miguel Bel.
Su
grupo empresarial tuvo sus
inicios en 1982 con la
compra de la piscifactoría
Truchas del Gallo SA
(Guadalajara). En aquella
época los ciclos de
producción en España se
iniciaban a partir de huevos
importados desde los EE.UU.
y se tardaba 18 meses en
alcanzar los 200 g.
En
1987 ante las complicaciones
que suponía la incubación
de los huevos y las bajas
viabilidades obtenidas por
muchos piscicultores, se
planteó la posibilidad de
crear un mercado de alevines
de trucha. Carlos San Miguel
buscó un lugar apropiado y
creó Alevines del
Moncayo SA que cuenta
con un manantial a 13º C.
todo el año. Esta
piscifactoría produce 36
millones de alevines anuales
y tiene un techo de 60
millones/año.
Desde
Alevines del Moncayo SA
se abastece a las
principales empresas
productoras de trucha de
España, además de las
propias: Truchas del
Gallo SA e Ipeasa.
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Truchas
del Gallo SA
produce 600 Tm de
trucha arco iris, que
sumadas a las 600 de Ipeasa
suponen un volumen
conjunto
comercializado de
1.200 Tm.
Carlos San Miguel
explicó a misPeces.com
que en 1995 se decidió
comenzar a producir los
huevos en España para
sustituir los de
importación y para ello
se fundó la empresa Ovapiscis.
Ovapiscis se
proyectó inicialmente
para producir 80
millones de huevos, pero
actualmente produce 210
millones y está en
expansión hacia los 300
millones.
Ovapiscis está
participada por Alevines
del Moncayo SA, el
grupo Piszolla, Piscifactorías
Coruñesas y Aqualand.
Cuenta con instalaciones
en Lugo y Huesca, y
mantiene reproductores
en Alevines del
Moncayo SA y en una
nueva planta para huevos
y reproductores en
Burgos.
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Carlos
San Miguel Bel
Director General de Ipeasa
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 Ejemplares
de trucha arco iris
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Las
empresas de Carlos San
Miguel están integradas en
la Organización de
Productores de Acuicultura
Continental (OPAC). Esta
organización de productores
resultó de una escisión en
1995 de la Organización
de Productores Piscicultores
(OPP) por diferencias en su
gestión. La OPAC la
integran algunos de los
principales productores
españoles de trucha: Grupo Piszolla,
grupo Isidro de la Cal,
Navarra Food, Truchas del
Segre, el grupo de
Carlos San Miguel y otras
empresas. Y su producción
conjunta es de 18.000 Tm,
que viene a ser la mitad de
la producción
nacional.
Hace
3 años surgió la
posibilidad de crear
conjuntamente, la OPAC con
la OPP, una organización
interprofesional, Aquapiscis,
para definir y apoyar este
sector. Nacida con el
espíritu de representación
del sector ante la sociedad,
para coordinar las
políticas de promoción y
de inversión Aquapiscis
es hoy una realidad.
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La
OPAC no comercializa
directamente su producción,
ya que este suele ser el
punto de discordia entre los
asociados. Por ello optó
por externalizar la acción
de comercialización a otra
compañía, que se llama Ibertrucha
y que se ocupa de todas las
ventas en MercaMadrid.
Ibertrucha trata de
defender los precios con una
política de servicios,
compatibilizando las
necesidades de los clientes
con las de los
piscicultores.
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