Skretting
aplica una política de compras en la
cual exige que la harina y el aceite de pescado
provengan exclusivamente de pescas planificadas
y sostenibles. Esto está ejemplificado
por el principal suministrador mundial, Perú.
Allá la pesca de las especies pelágicas
que son utilizadas para producir harina de
pescado es estrictamente supervisada y controlada
por la agencia gubernamental IMARPE, la cual
mantiene un claro control de los stocks y
proporciona cuotas de pesca basadas en cada
especie.
En los orígenes
de la acuicultura moderna el aceite de pescado
fue considerado como un subproducto de la
producción de la harina de pescado.
Así se describía en la guía
técnica de la FAO T142 en 1986: “ El
aceite de pescado, anteriormente producto
principal de materias primas con alto contenido
en aceite, tiene ahora un valor secundario.
El producto, sin embargo, es versátil
y encuentra muchas aplicaciones en las industrias
alimentarias y técnicas, y es todavía
considerado de importancia económica
por los productores.”
El aceite de pescado
era a menudo utilizado como combustible, por
ejemplo en las plantas de harina de pescado.
Y todavía se usa de esa forma en algunos
lugares. En línea con la harina de
pescado, la producción mundial de aceite
de pescado ha continuado relativamente constante
desde antes del desarrollo de la acuicultura
moderna. La tabla 14 de la guía técnica
de la FAO da cuotas de producción de
1.041.000 toneladas en 1968 y 1.141.000 Tm.
en 1980. El total de la producción
mundial en el 2002 fue de 1.119.000 toneladas
de las cuales 300.000 Tm. provinieron de Perú.
Nutreco Aquaculture
cree que se prestigia a la acuicultura moderna
al transformar, a través de las actividades
de piensos y cultivos de pescado, a este entonces
subproducto secundario en una fuente de alto
valor que produce alimentos nutritivos y saludables
como lo son los pescados de acuicultura.
Índices
de transformación. Harina de Pescado
El índice de transformación
es calculado desde la pesca, a través
de la harina de pescado, hasta el pienso y
los peces de cultivo, ya que la harina de
pescado continua como producción primaria
concerniente a la pesca.
Se necesitan entre
4 y 5 toneladas de pescado para hacer una
tonelada de harina de pescado. Un índice
de conversión (FCR) del pienso de 1,2
es una media de la industria salmonera bastante
real (aunque muchas de las granjas de salmónidos
de Nutreco y otras más están
constantemente alcanzando FCRs menores que
eso).
Basándonos
en la cifra de 4,8 toneladas de pescado para
obtener una tonelada de harina de pescado,
una tasa de inclusión del 30% de harina
de pescado en el pienso para peces y un FCR
de 1.2, se necesitan 1,728 toneladas de pescado
salvaje para producir una tonelada de salmón.
( 1Tm de salmón necesita 1,2 Tm. de
pienso, que utiliza 1,2 x 30%= 0,36 Tm. de
harina de pescado; 0,36 Tm. de harina de pescado
necesitan 0,36 x 4,8= 1,728 Tm. de pescado
salvaje.)
Los ratios de
transformación mejoran todavía
más cuando se considera la producción
de pescado aprovechada para el consumo humano.
El aprovechamiento de, por ejemplo, la caballa
es de alrededor del 30% (guía de la
FAO) y el del salmón del 65% o más
(30% de 1,728 Tm. es 0.518 Tm. mientras que
el 65% de 1 TM son 0.65 Tm.). Esto representa
un incremento en la producción aprovechable
de más del 25%. Además, la caballa
usada en la producción harinera no
se considera adecuada generalmente para el
consumo humano.
Aceite
de pescado
En cuanto al aceite de pescado, usamos los
cálculos recientemente publicados por
la WWF internacional, pero teniendo en cuenta
el nivel de aceite vegetal utilizado normalmente
en Skretting. Observamos entonces una significativa
reducción en el índice de uso
de pescado salvaje para producir pescado de
acuicultura.
Si se usa 100%
de aceite de pescado en el pienso, el índice
de transformación es 4:1 (salvaje:
acuicultura). Cuando, como ahora es bastante
usual, se utiliza el 33% de suplementación
con aceite vegetal el índice cambia
a 2,66:1. Como se menciona anteriormente,
los piensos comerciales pueden llegar a ser
producidos con un 66% de suplementación.
Usando estos piensos, el índice es
de 1,33:1. Además, al igual que se
citaba en el caso de la harina de pescado,
se debe tener en cuenta la evolución
del rendimiento productivo en las granjas.
Hoy en día muchas granjas modernas
de salmón obtienen ya FCR del pienso
de alrededor de 1,0. Encontramos entonces
que el índice de transformación
real del pescado salvaje al del cultivo es
de 1,1:1.
Conclusiones
Se debe resaltar
de forma importante que estos cálculos
arriba realizados no tienen en cuenta la posibilidad
de usar además los restos y sobras
del procesado de otras especies salvajes capturadas
ni el potencial productivo de los peces capturados
en la pesca que no son utilizados para uso
alguno.
La seriedad de
la política de compras de materias
primas en Skretting junto con el éxito
de la aplicación práctica de
las investigaciones en referencia a las materias
primas alternativas que componen el pienso
para peces, significa que hoy en día,
todos los piscicultores que utilizan alimentos
producidos por Skretting son confidentes en
el crecimiento de la industria acuícola
sin mermar los stocks salvajes que se usan
normalmente para la obtención de harinas
y aceites de pescado.
Estos índices
de transformación continuarán
mejorando con el uso de fuentes alternativas
sostenibles y, en paralelo al progreso en
el cultivo de peces, permitirán a la
acuicultura moderna complementar el aprovechamiento
sostenible del mar de forma significativa.
Skretting
09620 Cojobar-Burgos
Tel.: +34.947 400334 -Fax: +34.947 400321
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