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los datos observados al respecto de la evolución
de precios desde el año 2000 hacían
indicar que se estaba en una seria crisis,
de la que se parece estar saliendo, tal y
como se estima a la vista de los resultados
apreciados este último año.
Tras
cinco años de crisis todo parece indicar
que el precio de la dorada se recupera y podría
proporcionar cierta normalidad a las empresas
productoras españolas.
El
desarrollo espectacular y mal estructurado
de la acuicultura marina en aquel Grecia,
que ha sido el mayor competidor en precios
con las producciones de nuestro país,
no ha tenido cimientos sólidos y a
pesar de que la crisis parecía afectarles
más que a ningún otro país,
su producción seguía aumentando
año tras año, hasta superar
ampliamente las 45.000 Tm. Muchos vaticinaban
el final de la etapa de oro de los cultivos
marinos griegos, pero en los mercados sus
empresas no mostraban señales de agotamiento.
Parece
ser que este agotamiento anunciado ha tomado
mayor relevancia durante todo el año
2004, de ahí que al producirse mejor
entrada de pescado de este país, la
oferta a podido mantener precios “aceptables”
de comercialización.
La
dorada es hoy el quinto pescado fresco más
vendido en Mercamadrid en tonelaje, después
de la merluza, pescadilla, boquerón
y la sardina. Está destinada a ser,
junto con las demás especies de piscicultura,
el pescado habitual en la cesta de la compra.
Respecto
a la dorada y lubina, misPeces.com ha realizado
un análisis pormenorizado que ofrece
de la siguiente manera:
Lubina
En
el año 2004 los precios de lubina han
seguido la misma tendencia al alza que mostraron
en 2003. Los precios mínimos sufridos
en 2001 han quedado lejos. Esta mejora no
se ha visto empañada por caídas
del precio en los últimos meses de
2004.
La
producción de lubina en España
crece a un vertiginoso ritmo del 35 por ciento
anual. En 2003 se produjeron 4.529 Tm. y la
previsiones para 2004 apuntan hacia las 6.200
Tm, según la asociación patronal
APROMAR.
El
hecho que la alta producción de 2004
haya estado acompañada de un óptimo
precio, hace pensar que la especie en cuestión
tiene una muy buena consideración por
parte del consumidor español.
En el gráfico
se puede observar que los precios de 2004
han estado muy por encima de los precios de
2003
Por
otro lado, si vemos los 5 últimos años,
comprobaremos que aún se podría
recuperar algo más el precio.
Los precios
en los cinco años distribuidos por
meses. En rojo 2004, verde 2003
Dorada
Los
precios de la dorada en España fueron
buenos en 2004. Sin embargo, el fantasma de
la crisis de 2001-2002 sigue presente y no
es aun un mercado estable.
Los
precios cayeron a finales de año, y
quizá en mayor medida que en el resto
de Europa, pero la media del ejercicio es
la más alta desde 2000. La crisis de
los productores griegos, que han recortado
sustancialmente su producción ha favorecido
esta situación, que los productores
españoles deberían saber amortizar
para sanear su futuro.
En
2003 se produjeron 12.440 Tm. de dorada en
España, un 13% más que en 2002,
sin embargo los incrementos en 2004 no parece
que vayan a ser significativos debidos a las
pérdidas sufridas en varias instalaciones
de viveros del litoral levantino durante la
última primavera debido a fuertes temporales.
Se puede comprobar
que los precios fueron mejores que en 2003
Ahora
es el momento de que los productores nacionales,
a pesar de la gran fragmentación de
la oferta, muestren madurez empresarial suficiente
para sostener el precio de la dorada en niveles
suficientes, saneen sus empresas, realicen
I+D+i y aborden en serio la producción
de nuevas especies. Tras cada crisis lo importante
es salir reforzado. Esperemos que los cultivos
marinos españoles salgan fortalecidos
de esta última crisis y aborden el
futuro con solvencia. La producción
de pescado de calidad, la creación
de empleo y de riqueza en muchos pueblos costeros
dependen de ello. Esperemos que así
sea.
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