Huelva – Investigadores pertenecientes al Centro de Investigación y Formación Pesquera y Acuícola Agua del Pino, ubicado en Cartaya (Huelva), llevan investigando desde hace un par de años, con bastante éxito, una nueva especie para la acuicultura, la acedía (Dicologoglossa cuneata). La acedía, es, dentro de los peces planos, de los más populares, tanto en Andalucía (concretamente en las costas de Cádiz y Huelva) como del Sur de Portugal. Es un pez especialmente valorado por su carne sin espinas y su exquisito sabor.

Larva de acedía con 26 días de edad. Foto: CICEM "Aguas del Pino". Junta de Andalucía

Las cifras de la pesquería de esta especie, según llegó a reflejar en unas jornadas celebradas no hace mucho tiempo en Cartaya (Huelva), Carlos Manzano, indican, que esta especie representa, en valor económico, el 7 por ciento de la pesquería demersal del golfo de Cádiz (según datos que van desde 1984 a 1994), ocupando el quinto lugar de las especies de mayor captura (tan sólo sobrepasada por el pulpo, la merluza, el choco, y el jurel).

La experiencia andaluza
En Andalucía, la investigación con peces planos, y concretamente con el lenguado (solea senegalensis), parece haber sido un buen apoyo para conseguir, en tan poco tiempo, aclimatar la acedía a condiciones de cautividad. El lenguado, por el contrario, a pesar de las décadas que se lleva intentando su producción industrial, no es una especie que pueda considerarse como “fácil” desde este punto de vista.

Para agradable sorpresa, la acedía, según nos indican los investigadores de esta especie; en tan sólo un año, individuos capturados del medio natural, con un peso inicial de 35 gramos, tras doce meses, ya habían adquirido una talla que superaba los 70 gramos y a los dos años en cautividad, el peso supera los 120 gramos. Lo cual es índice de la facilidad para adaptarse a las condiciones de cautividad, y de su rápido crecimiento.

La reproducción Por otra parte, la reproducción de esta especie en CICEM “Aguas del Pino” se dio al primer año de investigación, obteniéndose puestas, con un alto número de huevos, que han permitido producir alevines, que han sido destinados a nuevas experiencias de investigación. Conseguida la reproducción, el siguiente paso, ha sido destetar esta especie, la cual, ha vuelto a dar resultados muy buenos, hecho que ha facilitado la puesta en marcha de experiencias de pre-engorde que podrán derivar en otras de engorde. Actualmente las líneas de investigación están en fase inicial, centradas en diferentes aspectos (patología nutrición y fisiología).

Reproductor de acedía (Dicologoglossa cuneata) - Foto: CICEM "Aguas del Pino". Junta de Andalucía

Las incógnitas
Numerosas incógnitas aparecen aún asociadas a su idoneidad de cultivo. Están presente, las lógicas de cualquier especie, a la que aún se le ha dedicado poco tiempo de estudio; sobretodo, si comparamos los años que se viene estudiando la dorada, la lubina, el rodaballo o el lenguado.
Expertos consultados, ven, como un posible factor limitante de esta especie, para tener el valor comercial apropiado en acuicultura, la talla con la que se comercializa, que actualmente ronda los escasos 35 gramos. Esto implica que es necesario producir más ejemplares para obtener el mismo peso de producto comercializable. Fijándose como idóneo, para el caso de la producción en acuicultura, el peso de 80 gramos. Teniendo en cuenta también, y es algo sobre lo que nos han hecho mucho hincapié, que aún, hay que trabajar mucho sobre el aspecto de la comercialización.

El futuro
Para quien analiza objetivamente los datos que existen en la actualidad, parece ser que la acedía, cumple muchos requisitos para ser considerado una especie de acuicultura, que se presenta con una, muy buena, tarjeta de visita: rápido crecimiento, de puestas numerosas y fecundas; pez plano, de pequeño tamaño con sabor, agradable y delicado.

En Andalucía es muy conocido, apreciado, y degustado en la mayoría de hogares. Ahora sólo falta que las investigaciones avancen, se mejoren los métodos y se realicen pruebas de producción industrial, y estaremos ante una nueva especie de la investigación andaluza.

La comercialización de la especie y los costes de producción será otro factor para tener en cuenta en un futuro.