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ENTREVISTAS
misPeces.com
Entrevista a María Isabel Hernández
Encinas - Secretaria General del FROM
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 Desde
su creación, en 1980, como organismo
autónomo de carácter comercial
y propuesto por el sector pesquero español,
el FROM ha pasado por tres etapas diferenciadas.
En sus comienzos las funciones fueron
de fomento y asistencia a las asociaciones,
cooperativas, empresas extractivas,
y de cultivos marinos; también
concedió ayudas para la mejor
adecuación de las infraestructuras
pesqueras, así como campañas
de regulación de distintas especies.
En un segundo periodo estuvo relacionado
con la adhesión a la U.E., donde
este organismo avanza al regular la
comercialización en origen de
determinadas especies, lo que permite
contar con una experiencia previa para
aplicar los principios generales de
los mecanismos e instrumentos reguladores
del mercado comunitario.
Por último, desde la integración
en la U.E., el FROM desarrolla todas
las actividades para las que fue creado:
campañas de publicidad y promoción
de productos pesqueros, campañas
contra el consumo de especies antirreglamentarias,
funciones de orientación, regulación
y ordenación del mercado interior,
propuesta y elaboración de normas
sanitarias y de calidad de los productos
pesqueros, así como el impulso
de la acuicultura en nuestro país.
En
una entrevista concedida a misPeces.com,
María Isabel Hernández
Encinas, Secretaria General del FROM,
responde sobre los temas de actualidad
que relacionan al sector acuícola
y pesquero con este organismo.
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| Sobre
el Consumidor |
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Desde
la creación del
FROM hace 25 años,
¿cómo
ha evolucionado la percepción
del consumidor hacia
los productos pesqueros
en este tiempo? |
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La percepción de los
consumidores hacia los productos
pesqueros es muy buena. Lo demuestran
los estudios de carácter
cualitativo que realizamos en
el FROM así como los
de carácter cuantitativo
que realiza el MAPA, poniendo
de manifiesto el aumento del
consumo de productos pesqueros.
En el año 1987 en España
se consumían 30.5 Kg
de productos pesqueros por persona
y año, en el año
2004 se consumieron 37.15 Kg.
Por
otra parte, en la actualización
del estudio “Hábitos
de compra, conservación
y consumo de los productos pesqueros
en la población española
2005”, más del 80% de
los entrevistados opinan que
tanto la calidad como la variedad
de los productos pesqueros en
España es buena o muy
buena.
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Entre
las diversas funciones,
¿cuáles
destacaría como
más importantes
para acercar al consumidor
a los productos de la
pesca? |
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 Las
funciones que el FROM desempeña
no pueden separarse y entenderse
de forma indivivualizada,
ya que la interdependencia
de todas ellas es evidente.
No podemos considerar de forma
aislada las campañas
de promoción de un
determinado producto pesquero,
si antes el sector afectado
no se encuentra con la estabilidad
y madurez suficiente como
para responder a la demanda
que se pretende conseguir
con dicha campaña,
y de igual forma, no podemos
trabajar contemplando criterios
distintos a la calidad de
nuestros productos sino están
basados en el respeto al medioambiente
y si no aseguran la sostenibilidad
del recurso.
Por lo tanto aunque dentro
de las funciones del FROM,
las más cercanas al
consumidor final sean de forma
evidente las campañas
de promoción al consumo
de determinados productos
pesqueros, o bien las campañas
genéricas destinadas
a colectivos específicos,
es evidente que este trabajo
no es más que la punta
de un iceberg de una serie
de acciones desempeñadas
por el FROM que están
interrelacionadas.
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| Campañas
y Etiquetado |
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España
presenta un déficit
comercial exterior pesquero
de más de dos
mil millones de euros.
Estas cifras sumadas
a las de otros sectores
netamente importadores
suponen un grave problema
macroeconómico
para nuestro país.
¿Qué
medidas están
tomando para incentivar
el consumo de producciones
nacionales de pesca
y acuicultura? |
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Las acciones para incentivar
el consumo de productos pesqueros
son específicas para
la producción nacional
y para especies tradicionalmente
presentes en la dieta mediterránea.
Las medidas de carácter
promocional que el FROM lleva
a cabo, son por y para productos
españoles. En apoyo de
la producción nacional,
debemos establecer mecanismos
para que el consumidor final
reconozca nuestro producto.
Hemos iniciado o apoyado aquellas
iniciativas diferenciales siempre
basadas en el origen geográfico
y la mayor calidad de aquellos
productos pesqueros que encontramos
en los mercados.
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“En
apoyo de la
producción
nacional, debemos
establecer mecanismos
para que el
consumidor final
reconozca nuestro
producto” |
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Por
otra parte el FROM participa en
una larga lista de ferias nacionales
e internacionales cuyo principal
objetivo es el apoyo y la promoción
de los productos de la pesca y
acuicultura españoles.
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¿Y
en cuanto a la ordenación
de los mercados? ¿Qué
repercusión tiene
el etiquetado para los
productos pesqueros
y acuícolas españoles
frente a los importados
de terceros países? |
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 La
legislación, en materia
de etiquetado, diferencia claramente
entre producción procedente
de la unión europea y
producción procedente
de terceros países. En
este último caso aparece
el país de origen, mientras
que en el primero tan sólo
tenemos información de
la zona de captura o cría,
por lo que el consumidor final
desconocedor de las zonas FAO
no logra establecer una relación
entre la zona de pesca y su
origen, por tanto lo que el
etiquetado nos indica es si
la producción es nacional
o foránea, suministrándole
al consumidor información
a la hora de adoptar su decisión
de compra.
La legislación hace referencia
a unos contenidos mínimos
con una disposición y
formato concretos.
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| El FROM
y la Acuicultura |
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La
pesca extractiva ya
existía evidentemente
cuando se creó
el FROM. ¿Pero
cómo ha ido este
organismo dando forma
a su apoyo a la acuicultura
cuando esta evolucionaba
desde cero y tan rápidamente
como lo ha hecho? |
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Las
empresas de acuicultura se diferencian
en cuanto a sus productos, sus
métodos de producción
y en cuanto a su origen marino
o continental. No podemos englobar
de forma conjunta la producción
de moluscos y la producción
de peces o crustáceos
ya que tienen claras diferencias
en cuanto al tipo de apoyo que
la Administración les
ha ofrecido a lo largo de los
años, contando con que
existen sectores más
maduros técnica y empresarialmente
que otros.
El apoyo del FROM hacia el sector
acuícola ha sido permanente,
bien mediante campañas
generalistas, bien mediante
campañas específicas
de determinados productos de
origen acuícola.
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“el
sector acuícola
ha tenido una
fuente indirecta
de apoyo igualmente,
siempre que
apoyamos al
sector pesquero
en general.” |
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 Debemos
tener en cuenta que las campañas
de promoción al consumo
de los productos pesqueros actúan
de igual forma sobre productos
obtenidos mediante pesca extractiva,
marisqueo o acuicultura, por
lo que el sector acuícola
ha tenido una fuente indirecta
de apoyo igualmente, siempre
que apoyamos al sector pesquero
en general.
Por otra parte hemos realizado
campañas específicas
orientadas hacia el consumo
de mejillón, dorada,
lubina, rodaballo, trucha o
de pescados azules donde encontramos
a los túnidos, engordados
en jaulas y que son una muestra
del compromiso del FROM con
el sector acuícola.
Otros ejemplos de apoyo de carácter
técnico son el Estudio
de mercado de los productos
de la acuicultura, realizado
en el año 2002 ante la
necesidad de encontrar soluciones
a la crisis que atravesaba el
sector. Las conclusiones de
este estudio establecieron los
cimientos del Proyecto Piloto
para la mejora de la calidad
de los productos de los cultivos
marinos.
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Durante
el pasado congreso de
Calidad Alimentaria,
celebrado en Jerez de
la Frontera, en su intervención
comentó que el
concepto de acuicultura
aún no es muy
conocido por parte del
consumidor. ¿Qué
iniciativas se deben
tomar, según
su criterio, para que
este desconocimiento
se reduzca? |
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Efectivamente, el estudio realizado
por el FROM sobre los hábitos
de compra, conservación
y consumo de los productos pesqueros
en el año 2005, contemplaba
dentro de las áreas de
interés el conocimiento
por parte de los consumidores
de los distintos métodos
de producción y únicamente
el 22% de la población
conoce y distingue los distintos
métodos de producción.
De igual forma dentro del Proyecto
Piloto para la mejora de la
calidad de los productos de
los cultivos marinos, contemplamos
la realización
de 300 encuestas“
a los consumidores donde pulsamos
el conocimiento específico
en temas relacionados con la
acuicultura, con el fin de acercar
las acciones futuras |
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“consideramos
necesario reforzar
de forma conjunta
entre la Administración
y el sector acuícola,
el conocimiento
que los consumidores
tienen respecto
a esta producción” |
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a la realidad del mercado
y obtener una mayor eficiencia
dentro del desarrollo del
Plan Estratégico Promocional
diseñado al efecto.
Los datos evidenciaban el
desconocimiento existente
en el concepto de acuicultura.
Por tanto, consideramos necesario
reforzar de forma conjunta
entre la Administración
y el sector acuícola,
el conocimiento que los consumidores
tienen respecto a esta producción,
mediante la puesta en marcha
del Plan Estratégico
Promocional diseñado
en el Proyecto piloto y acciones
complementarias, no sólo
relativas a la marca, sino
a la acuicultura en general.
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Asimismo
recientemente, hemos
tenido ocasión
de asistir a la presentación
de la marca de calidad
“Crianza del Mar”. En
su intervención
destacó que esta
iniciativa “sienta las
bases de la futura acuicultura
y es una forma de proteger
el pescado de acuicultura
nacional del importado”.
¿Qué
medidas se van a tomar
desde el FROM a partir
de ahora para apoyar
la marca “Crianza del
Mar”? |
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(sobre
la marca)
“la defensa,
aplicación,
vigilancia,
fomento y control
quedan encomendados
a APROMAR” |
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La
marca de calidad “Crianza del
Mar” ha sido uno de los logros
alcanzados dentro del Proyecto
Piloto para la mejora de la
calidad de los productos de
los cultivos marinos. El papel
del FROM a lo largo de los dos
años de duración
del Proyecto Piloto ha sido
facilitar al sector de la acuicultura
marina una herramienta más
para su diferenciación,
así como para el mantenimiento
de la competitividad del propio
sector mediante un asesoramiento
técnico continuo.
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 A
partir de aquí, tal y
como se recoge en el propio
reglamento de la marca, la defensa,
aplicación, vigilancia,
fomento y control quedan encomendados
a APROMAR como propietario de
la marca.
El FROM, por supuesto, impulsará
todas aquellas acciones e iniciativas
propuestas por el sector, vinculadas
al desarrollo de esta marca
colectiva. |
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Fotos:
© Catherine
Cabrera - misPeces.com
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