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entrevista
a sunil kadri, experto en bienestar animal:
"El real desafío es que productores
y científicos trabajen juntos" |
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El Dr. Sunil Kadri, experto en el área de bienestar animal e innovación acuícola, trabaja desde hace más de 20 años en el sector y ha liderado proyectos para la Unión Europea sobre sostenibilidad de la acuicultura intensiva, con el componente de bienestar animal en salmón, trucha, fletán, lubina y dorada. Además, es miembro del grupo de trabajo European Food Safety Authority’s Working Group, que está desarrollando las bases científicas para la regulación de la Unión Europea en bienestar animal.
Actualmente, Kadri es investigador honorario del Grupo de Investigación de la Universidad de Glasgow, Escocia, y dirige la consultora Aquaculture Innovation.
Kadri concede a misPeces.com esta entrevista durante su participación en el seminario Aquanor Forum 2007 - “Bienestar como conductor para el desarrollo tecnológico en la acuicultura” - organizado recientemente en Trondheim, Noruega, por la Sociedad Europea de Acuicultura (EAS, siglas en inglés), en el que científicos y acuicultores de ambos hemisferios discutieron acerca de los principales avances en esta materia.
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Bienestar animal en la producción acuícola |
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¿El concepto de bienestar animal vinculado con la producción acuícola ha cambiado en los últimos años? |
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El concepto de bienestar animal ha estado rondando por siglos en la producción animal, pero el aspecto relacionado con los peces se hizo popular desde hace tan sólo una década, cuando unos activistas organizaron grandes manifestaciones bajo este lema y motivaron a que los políticos destinaran dinero para la investigación del bienestar animal. Sin embargo, el gran cambio alrededor de este tema se ha desarrollado en los últimos cuatro años con una participación más activa de los productores.
En la industria acuícola ya se ha comenzado a hablar de mejorar en esta área y, por su parte, las cadenas de supermercados han creado estándares para asegurar que el producto que llega a sus clientes no ha sufrido innecesariamente y se ha criado en condiciones óptimas durante todo el ciclo de producción. Lo que ha representado un gran cambio para el bienestar animal.
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¿En que países se ha implementado de mejor manera este concepto en la producción? |
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Principalmente la investigación y desarrollo de tecnología están liderados por las naciones del norte de Europa como Noruega y Reino Unido. Hay una menor presión de este tema en los países del Mediterráneo como España o Grecia.
Sin embargo, Italia también ha sido presionada por la demanda de los supermercados a introducir conceptos de bienestar animal en sus producciones.
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En este sentido, ¿cómo encajan las especies cultivadas en España como lubina y dorada, en esta tendencia?
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En el caso de la lubina y dorada, investigadores noruegos están realizando un proyecto europeo de bienestar animal que incluye ambas especies, denominado “Bienestar y salud en la acuicultura sostenible” (Wealth), donde participa España, y que busca indicadores de bienestar animal. A ello se suma el proyecto que yo dirijo, llamado Benefish - www.benefish.eu - que está evaluando el coste económico y los beneficios del bienestar en los peces, e incluye también a países del sur de Europa.
Por otra parte tenemos una red para los interesados en bienestar llamada Wellfish - www.fishwelfare.net - donde participan representantes de España, provenientes de la Universidad Autónoma de Barcelona, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), y de la Universidad Politécnica de Madrid.
Además, participamos en el proyecto más grande de la Unión Europea llamado Seafood Plus, a través de la investigación sobre bienestar denominada Ethiqual.
En este contexto, junto con la Universidad de Glasglow y la Universidad Autónoma de Barcelona, hemos encontrado interesantes resultados sobre enfermedades e inmunidad en peces relacionadas con sus comportamientos individuales - ya sea si se comportan como dominantes o subordinados - dentro de la población de cultivo y esos resultados y la red de trabajo se presentarán en Estambul, Turquía, en “Aquaculture Europe 2007” en octubre próximo.
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Recomendaciones y Tecnología:
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¿Existen ya recomendaciones para mejorar el bienestar de los peces? |
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Los proyectos que estamos realizando están en una primera etapa de ejecución, pero queremos que los acuicultores participen en este desarrollo, pues estamos identificando indicadores operacionales de bienestar animal que serán útiles para los productores y para los legisladores. Esta información no la podemos obtener sin la participación de los acuicultores, pues ellos la conocen muy bien. Ellos ven los peces todos los días, mientras que nosotros en las pruebas de laboratorios vemos sólo unos pocos peces en estanques. Tenemos que trabajar juntos con la industria para obtener mejores indicadores.
Actualmente contamos con la participación indirecta de asociaciones de productores de España en los proyectos de Wellfish y de productores de rodaballo en el proyecto de beneficios Benefish.
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Con respecto a la tecnología ¿cómo se ha desarrollado en relación al bienestar animal? |
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En realidad la tecnología que se ha desarrollado está guiada por la producción, pero los peces, a diferencia del ganado o los pollos, están menos domesticados y por lo tanto más cercanos a la vida silvestre, por lo que no soportan mucho estrés.
Por ello, la tecnología desarrollada para la acuicultura ha mejorado la producción pero también el bienestar de los peces. Creo que la industria al introducir nuevas tecnologías ha realizado mejoras en bienestar incluso más rápido que la ciencia.
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| Legislación |
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¿Cuáles son las regulaciones en bienestar animal que afectan hoy a las industrias?
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Existen varios códigos dependiendo de los países y organismos internacionales.
Por ejemplo, el Consejo Noruego de Seguridad Alimentaria ha desarrollado un código estándar para el despesque y la calidad del agua de los peces y la Comisión Europea ha creado un Comité Permanente para la protección de animales de crianza, abordando diversos aspectos, mientras que la Organización Mundial de Bienestar Animal, dependiente de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), se concentra en temas como el transporte y el despesque o sacrificio.
Personalmente participo en el Comité de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea que está desarrollando la opinión científica sobre bienestar de los peces. En este trabajo comenzamos con el salmón y la trucha y luego seguiremos investigando con lubina y dorada. Estos informes serán la base para desarrollar una legislación para la Comisión Europea.
Todas estas regulaciones se pueden encontrar en www.fishwelfare.net.
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Su experiencia |
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A su juicio, ¿qué cree que necesitan los productores para involucrarse en los aspectos de bienestar animal? |
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No creo que necesiten cambiar sus puntos de vista, pues si son buenos productores naturalmente están buscando el bienestar animal. La diferencia es que ellos ven a los peces y saben que algo está mal o bien, pero no tienen la información exacta de lo que está pasando.
El real desafío es que los productores y los científicos trabajen juntos, para que puedan incluir números en estas acciones. Por ello sería útil cuantificar el bienestar de los peces para la regulación, el aseguramiento de calidad y el etiquetado. Lo importante de cualquier regulación que nazca es que debe estar involucrada la industria y la mayor parte debe ser automonitoreada o con muestreos al azar; en vez de tener una legislación complicada y pesada con monitoreos que la industria deba costear, lo que significaría menor competitividad.
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Sunil Kadri en Aquanor - ©
misPeces |
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"... la investigación y desarrollo de tecnología están liderados por las naciones del norte de Europa como Noruega y Reino Unido. Hay una menor presión de este tema en los países del Mediterráneo como España o Grecia" |
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Kadri durante su ponencia en Aquanor 2007 - © misPeces |
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| "Los productores ven los peces todos los días, mientras que nosotros en las pruebas de laboratorios vemos sólo unos pocos peces en estanques. Tenemos que trabajar juntos con la industria para obtener mejores indicadores" |
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Doradas - © misPeces |
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"La tecnología desarrollada para la acuicultura ha mejorado la producción pero también el bienestar de los peces. Creo que la industria al introducir nuevas tecnologías ha realizado mejoras en bienestar incluso más rápido que la ciencia" |
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Web: www.fishwelfare.net |
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"Las empresas mediterráneas han estado un poco más atrasadas en la incorporación de programas de mejora genética si se compara con el salmón" |
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Para
finalizar, ¿cuáles son las claves para la innovación de la acuicultura española? |
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Una de las tecnologías que se debe mejorar en la acuicultura española es la forma de alimentar a los peces para lograr que todos tengan acceso por igual al alimento. No debería haber grupos de peces en las jaulas que no tengan acceso a la comida porque están subordinados, estresados o son más “tímidos” a la hora de acceder al alimento.
Por otra parte, las empresas mediterráneas han estado un poco más atrasadas en la incorporación de programas de mejora genética si se compara con el salmón. Existen selecciones de diferentes grupos de peces privilegiando ciertas características como color, resistencia a enfermedades, calidad de la carne, etc, pero hasta donde tengo conocimiento no existen selección de grupos de familias con marcadores genéticos. Por ello, el trabajo que estamos haciendo con la Universidad de Barcelona da la oportunidad a España de ir a la cabeza con las naciones del norte, pues hemos recopilado datos que indican que la selección de mejoramiento genético es distinta a los programas tradicionales de mejora genética del salmón
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