|
|
 |
|
|
|
Vigo - Septiembre
2007
Conclusiones del
XI Congreso Nacional
de Acuicultura
|
|
| |
misPeces.com
ofrece en este reportaje las conclusiones
preliminares de cada sesión
de trabajo, expuestas en la clausura
del XI Congreso Nacional de Acuicultura,
celebrado en Vigo el pasado mes de
septiembre.
|
|
| |
|
 En
la sesión Diversificación,
coordinada por Javier Ojeda, se presentaron
los trabajos sobre, principalmente,
la corvina, oreja de mar, el pulpo,
el centollo y la navaja. Se analizaron
aspectos de su alimentación,
aspectos prácticos de cultivo
y acerca de la biología general
de las especies. En menor proporción
se analizó sobre su reproducción,
fisiología, aclimatación
y efectos sobre ellas de los productos
terapéuticos.
Las ponencias orales confirmaron la
consolidación del cultivo de
corvina que ha superado los cuellos
de botella de su cultivo en prácticamente
un lustro. La acuicultura de crustáceos
en España es variada, en cuanto
a número de especies, pero la
cantidad es pequeña debido a
la falta de ventajas competitivas, siendo
el centollo la más prometedora
Por otra parte, la acuicultura de gusanos
poliquetos abre una nueva línea
de innovación, con un destino
distinto al consumo humano como cebo
para la pesca como ingrediente de la
alimentación.
La reproducción de túnidos
sigue siendo un reto por superar.
Y entre los moluscos, el pulpo en la
especie de mayor interés, pero
falta información y conocimiento
sobre nutrición en sus estadios
tempranos lo que impide su producción
integral.
|
| |
|
Acuicultura Continental |
 En
la primera sesión, Acuicultura
Continental, que coordinó Isabel
Márquez, se presentaron 18 trabajos
que abordaron aspectos como mejoras
en la adaptación de la acuicultura,
fisiología, medio ambiente, procesos
de infecciones y vacunación y
tecnologías de alimentos para
la trucha arco iris, trucha común
y especies más novedosas como
tilapia, esturión, pejerrey y
tenca.
En esta sesión se discutieron
tres temas básicamente. Primero
el coste del agua y su repercusión
en el coste final de la producción
de trucha, donde se vio la diferencia
de las tasas de gravamen de agua en
las distintas Comunidades Autónomas.
Atrugal encargó un trabajo a
la Universidad de Santiago de Compostela
(USC), el que llegó a la conclusión
que Andalucía y Aragón
no pagan por el uso de agua, mientras
que Galicia es la que más paga
por el uso de ésta.
En tecnologías de los alimentos
se trató sobre la conservación
de los productos de acuicultura con
las mejores cualidades organolépticas,
y se insistió en que la transformación
y diversificación de las presentaciones
al público es el futuro para
un mayor valor añadido. Sin embargo,
el envasado con atmósfera modificada
se encarece por el coste de los envases,
pero así y todo se consigue un
gran valor añadido y con posibilidades
de transporte muy ventajosas para abrir
nuevos mercados.
Otro punto fue la investigación
en acuicultura. El sector se lamenta
de la lejanía entre I+D y las
empresas, y por su parte los investigadores
se lamentan de los pocos fondos que
llegan para acuicultura continental
y tampoco encuentran puntos de unión
con empresarios para tener propuestas
conjuntas. Se propone instar a la Sociedad
Española de Acuicultura para
que acompañe al Ministerio de
Educación y Ciencia para que
se deriven fondos concretos para la
acuicultura en los planes de I+D plurianuales.
En cuanto a sanidad de animales acuáticos,
se habló de los nuevos retos
que abre la nueva legislación
europea, (Directiva 88-2006) que obligará
a cambios sustanciales en el manejo
de las piscifactorías, con nuevos
retos en planes de trazabilidad, control
de producción primaria, bienestar
animal, etc., todo lo que lleva nuevos
costes añadidos a la producción. |
| |
|
Espáridos
y Peces Planos |
 Las
conclusiones de la sesión “Espáridos
y peces planos”, coordinada por Benjamín
García, se centran fundamentalmente
en dos especies: el rodaballo, principalmente
en Galicia y dorada en el Mediterráneo
y Canarias. El futuro de la dorada radica
en un incremento de la competitividad
de las empresas, para lo cual es necesario
incrementar el volumen de producción
de las granjas, para obtener economías
de escala y aplicar desarrollo tecnológico
que permita reducir el coste de la producción
y aumentar la calidad del producto.
Otra posibilidad, es la incorporación
de otras especies de espáridos
como pargo, sargo picudo, dentón
o hurta como especies complementarias.
La cría del rodaballo responde
también a economías de
escala, pero en la situación
actual, la rentabilidad dependerá
de la disminución de los costes
de producción a través
del aumento de la capacidad de cada
granja y de las empresas en general.
|
| |
|
Salud y Bienestar
Animal |
 En
la sesión de “Salud y Bienestar
Animal”, coordinada por Juan Barja Pérez,
se destacó la necesidad de reunir
los estudios de patógenos bacterianos,
virales y parasitarios de repercusión
económica e incluyendo aquellos
de carácter emergente, dado que
el conocimiento de su biología
es fundamental para desarrollar métodos
de control y su diagnóstico. La
validación de métodos de
diagnóstico rápido es fundamental
para poder aplicarlos en los programas
de gestión sanitaria.
Se puso de manifiesto la necesidad de
implementar programas para el control
de las enfermedades que afectan más
específicamente a la acuicultura
española. Además, la necesidad
de la puesta en marcha de programas de
gestión sanitaria en las empresas,
por su eficacia y necesidad legal. La
necesidad de promoción específica
de especialistas en salud de animales
acuáticos quedó de manifiesto,
ya que ninguna licenciatura grado proporciona
los conocimientos requeridos. Dicha formación
se debería obtener a través
de los cursos de postgrado o formación
continua. |
| |
|
Nutrición |
 En
la sesión sobre “Nutrición”,
que coordinó Javier Arán,
se concluye que la disminución
de los porcentajes de aceite de pescado
y proteína en los piensos que se
utilizan en la acuicultura, sigue siendo
uno de los principales temas que preocupan
al sector. El incremento de la presión
pesquera sobre el stock de las especies
pelágicas utilizadas es cada vez
mayor. El aumento previsible de la producción
acuícola preocupa a la industria
que ve como cada año aumenta el
valor de los piensos. Se
está realizando una extensa investigación
que las implicaciones que tiene la incorporación
parcial de otras harinas y aceites de
diversos orígenes y los efectos
que tienen sobre los peces.
La diversificación de los cultivos
está llevando el desarrollo de
dietas específicas para las nuevas
especies. En el ámbito de la
reproducción del cultivo larvario,
el diseño de dietas para reproductores,
la nutrición larvaria y el enriquecimiento
de dietas vivas son los tres principales
puntos de atención.
Por especies, las principales líneas
de investigación están
enfocadas en dorada y lubina. |
| |
|
Economía |
 En
la sesión de “Economía”,
coordinada por Manuel Varela Lafuente,
se indicó que, en los accesos a
los mercados de los productos de acuicultura,
el soporte científico y técnico
permite desarrollar rápidamente
el cultivo pero allí vienen los
saltos porque la incertidumbre es grande.
No se sabe como responderán los
mercados porque las experiencias son escasas.
También hay que considerar que
las tasas de beneficios pueden altas,
al ser una actividad nueva. La aparición
de otros productos y empresas torna más
complejas las estrategias.
El espacio marino también es un
problema que preocupa desde el punto de
vista económico, en el marco de
la sostenibilidad. |
| |
|
Investigación
y Empresa |
 En
la sesión “Investigación
y Empresa”, coordinada por Eladio Santaella,
se concluyó que todas las partes
implicadas deberían hacer un
esfuerzo para incorporarse a los mecanismos
contemplados en el Séptimo Programa
Marco.
La situación de nuestro nivel
de desarrollo en I+D está en
un límite adecuado para países
no desarrollados con un 1 % de las patentes
registradas en la Unión Europea.
Se hace necesario incentivar a equipos
científicos y Organismos de transferencia
tecnológica a la participación
de sus miembros y de financiación
externa.
Las pymes no se encuentran de forma
natural. Los organismos intermedios
no disponen de organismos específicos
de apoyo para las pequeñas empresas
y frecuentemente sus necesidades de
financiación caen por debajo
de los límites mínimos
señalados en las convocatorias.
Se puso de manifiesto la paradoja que
tanto las empresas españolas
como los centros generadores de conocimiento
y centros tecnológicos han recudido
a organismos no españoles como
socios para tener financiamiento de
la Unión Europea. |
| |
|
Genética
y Reproducción |
 En
la siguiente sesión de Genética
y Reproducción, coordinada por
Paulino Martínez, se presentaron
un total de 33 comunicaciones. Se identificaron
las siguientes grandes líneas
de investigación: evaluación
de recursos genéticos y análisis
de parentesco en poblaciones naturales
y cultivadas de peces y moluscos; genética
cuantitativa y selección familiar,
en la cual se presentó una única
comunicación en cultivo de dorada;
en tercer lugar, genómica y biotecnología
que es una línea innovadora y
finalmente el estudio del ciclo reproductivo
de poblaciones. Aproximadamente un tercio
de las presentaciones estuvieron relacionadas
con este último tema.
Teniendo en cuenta que esta metodología
se aplica en todos los campos, se propone
para el siguiente congreso una sesión
especial de genómica y genética,
que involucre a todas las comunicaciones
en esta materia independiente del campo
de investigación de acuicultura.
|
| |
|
Cultivo
de Moluscos |
En la sesión sobre Cultivo de
Moluscos, que coordinó Alejandro
Pérez Camacho, se presentaron
4 ponencias y 32 paneles, principalmente
sobre almeja japonesa, babosa y fina.
Ëstos presentaron temas sobre la
problemática de los criaderos,
desarrollo sexual, acondicionamiento,
desarrollo larvario y técnicas
de cultivo.
Se vio un notable desequilibrio entre
los estudios sobre mejillón (sólo
17% de los presentados) en relación
con la importancia de esta especie que
representa el 97% de la producción
y el 90% de la acuicultura marina. Si
bien en España la producción
está estabilizada, y en particular
en Galicia; la producción mundial
ha crecido en forma considerable a tal
punto que Tailandia ha desplazado a
España como segundo productor
mundial y Chile, con 160.000 toneladas
en el 2007, se le acerca a marchas aceleradas.
Por
otro lado, los planes de expansión
diseñados por las diferentes
Comunidades Autónomas, específicamente
Andalucía, y también Canarias
e incluso la ciudad de Ceuta, pueden
permitir, con la adecuada adaptación
de tecnología de cultivo, expandir
la producción.
Esta
situación obliga a estudiar la
capacidad de producción de las
rías gallegas y la posibilidad
y conveniencia del aumento en ellas
de la producción de mejillón.
Por otra parte, al ser una acuicultura
sin piensos, parece adecuado fijar tres
aspectos prioritarios para la sostenibilidad
de la industria: saneamiento de las
rías, gestión de desechos
del cultivo e interacción del
mejillón con la columna de agua
y mineralización de biodepósitos.
Igualmente
se constató el descenso continuo
y alarmante de especies como la almeja
fina y babosa, que están alcanzando
niveles de producción sólo
testimoniales. Este descenso sólo
se ve mitigado por el aumento de la
producción de la almeja japonesa.
Las investigaciones presentadas evidencian
que las técnicas de cultivo en
criaderos, como para engorde y preengorde,
están suficientemente avanzadas
como para permitir un incremento en
el cultivo de estas especies. Por lo
que los impedimentos al desarrollo de
éstos habrá que buscarlos
en otros ámbitos de la acuicultura.
En este sentido, es fundamental impulsar
el desarrollo de criaderos de dimensiones
adecuadas, potenciar las instalaciones
de preengorde, tanto privadas como dependientes
de las organizaciones de productores.
Estas instalaciones podrán absorber
semillas de pequeño tamaño
provenientes de los criaderos, aumentando
así la capacidad de los mismos
y facilitando a los cultivadores una
cría de tamaño adecuado
para su siembra en playa.
Igualmente resulta imprescindible el
incremento de la superficie dedicada
al cultivo y el desarrollo de políticas
de recuperación de bancos marisqueros,
basadas en las semillas provenientes
de instalaciones de preengorde. No obstante,
parecería adecuado que para la
producción de semilla en criadero
se realizara un desarrollo de diseño
y protocolo de producción en
base a una selección de los trabajos
publicados en estos años.
Por último, se evidenció
la estabilidad del cultivo de la ostra
plana y el potencial de desarrollo del
cultivo la ostra japonesa, dado su extraordinario
crecimiento en las rías gallegas
que inunda el mercado europeo, pero
ello necesitaría para materializarse
de un decidido apoyo de las autoridades. |
| |
|
Acuicultura
y Medio Ambiente |
 En
la sesión, Interacciones de Acuicultura
y Medio Ambiente, coordinada por Rosa
Chapela, se abordaron diferentes aspectos
de la sostenibilidad acuícola
vinculados a la protección del
medio ambiente en que se desarrolla
la acuicultura, tanto de los derivados
de sus interacciones como aquellos que
afectan a la imagen del sector. La sesión
se ha centrado en un tema que es objeto
de interés como es la reserva
y planificación de espacios para
la acuicultura. Esta planificación
aporta seguridad jurídica a los
inversores en acuicultura, otorga derechos
de explotación en el litoral
en igualdad de condiciones frente a
otras actividades, incluso en zonas
protegidas, lo que garantizará
la competitividad del sector.
En definitiva, el desarrollo del sector
y mantenimiento de las instalaciones
ya existentes, pasa por la optimización
de su sostenibilidad y la percepción
de la sociedad de ésta.
Es necesario incidir en la mejora de
la comunicación de la actividad
acuícola y sus medidas de gestión.
Las propuestas de gestión de
residuos y valorización de sus
productos provenientes de la acuicultura,
ha sido objeto de numerosos paneles
como iniciativa de gestión para
la mejora ambiental de las empresas. |
| |
|
Formación y Cooperación |
 En
la sesión Formación y
Cooperación, que coordinó
José Luis Rodríguez, se
indica que actualmente la oferta de
formación profesional existente
no cubre totalmente las necesidades
formativas de las diferentes actividades
acuícolas, debido a la rapidez
de las transformaciones tecnológicas
y económicas que están
sufriendo los sectores productivos.
Existe un desconocimiento, por parte
de las empresas del sector, de las posibilidades
que tienen de financiar internamente
a sus recursos humanos, a través
del crédito de formación
o de subvenciones, y la posibilidad
de utilizarlo de forma complementaria.
El diseño de un programa de formación
universitario en acuicultura debe estar
por un planteamiento multidisciplinario,
en el que se tengan en cuenta las necesidades
reales de un futuro experto de la acuicultura.
Cualquier
iniciativa para el desarrollo sostenible
de la acuicultura en terceros países,
debe ir acompañada de acciones
formativas a todos los niveles. Sólo
de esta manera se podrá asegurar
que los proyectos de desarrollo cumplan
los requisitos de sostenibilidad. |
| |
|
Mejillón y Biotoxinas |
 En
la sesión Mejillón y
Biotoxinas, coordinada por Juan Blanco
Pérez, se analizó desde
el primer episodio tóxico de
origen fitoplanctónico que
ocurrió hace más de
30 años en España. Desde
aquel tiempo se fueron creando diversos
sistemas de control para salvaguardar
la salud pública, empezando
por Galicia, donde el problema revestía
más importancia por el cultivo
de mejillón. En este tiempo
se ha aprendido mucho sobre las especies
productoras de toxinas, sobre las
propias toxinas y se ha abordado la
regulación de extracción
y comercialización de los moluscos
afectados por ellas. Sin embargo,
aún hay muchos aspectos que
no están suficientemente investigados,
como por ejemplo la relación
entre las condiciones ambientales
y el desarrollo del fitoplancton tóxico.
En el caso de Dinophysis, un género
que incluye a las especies productoras
de toxicidad diarreica (DSP), se conoce
desde hace muy poco una parte de sus
requerimientos nutritivos, que permiten
su cultivo utilizando un ciliado fotosintético
como alimento y muchos aspectos de
su ecología. El grado de conocimiento
actual todavía no permite predecir
como pueden verse afectadas las poblaciones
de estas especies por algunos cambios
que se están produciendo en
zonas costeras, como los derivados
del cambio climático, de las
actividades industriales o urbanas,
e incluso de la acuicultura.
Uno de los aspectos más importante
es la regulación y ésta
depende del riesgo asumible, que está
determinado por el equilibrio entre
riesgo y pérdidas inducidas.
El impacto que provocan los cierres
de producción en Galicia sobre
el cluster del mejillón se
mostró muy elevado. A nivel
individual se produce una imposibilidad
de comercializar el producto y una
incertidumbre sobre la fecha para
retomar esta comercialización,
lo cual lleva a una falta de ingresos
y liquidez y pérdida de condición
en la parte técnica del desarrollo
del cultivo.
A nivel colectivo, el impacto depende
del tipo de producto, ya sea fresco
con demanda perecedera, o de fábrica
con demandas postergadas. En el caso
de la distribución geográfica
de los episodios tóxicos, se
indica que más del 10 por ciento
de las bateas existentes están
cerradas para la comercialización
más de 6 meses al año.
La autorregulación sectorial
es el mecanismo más frecuentemente
usado, pero en estos casos es insuficiente
Y es finalmente el mercado el que
regula, lo que supone una notable
pérdida de rentabilidad.
La regulación actual está
condicionada por el conocimiento de
las sustancias toxicas presentes en
el mar, de sus características
toxicológicas y las capacidades
técnicas de su detección.
Se ha detectado recientemente que
dos grupos compuestos que producen
la muerte en ratones por vía
intraperitonial, las pectenotoxinas
y las yesotoxinas, para las cuales
estaba regulada una concentración
máxima en moluscos, no parece
tener efectos en vía oral,
y mientras que otros compuestos si
parecen suponer un riesgo. Lo que
supone cambios de las técnicas
más usuales de detección
en este tipo de toxinas.
Es importante para el sector mejillonero
desarrollar técnicas que permitan
mitigar los efectos de episodios tóxicos.
En esta dirección, la Xunta
de Galicia, en colaboración
con el sector, está poniendo
en marcha una acción especial
que trata de encontrar los factores
básicos, tanto intrínsecos
como extrínsecos, que regulan
la acumulación de toxinas en
bivalvos.
|
| |
|
Marisqueo |
 En
la mesa sobre “Marisqueo”, coordinada
por José Molares Vila, existe
la percepción de que el marisqueo
persistirá como simple actividad
extractiva en todas aquellas áreas
donde la acuicultura no puede o no debe
realizarse por motivos conservacionistas,
económicos, técnicos o
lógicos. La mejora de la gestión
marisquera experimentada en Galicia
en la última década se
debe principalmente a los planes de
explotación. El conocimiento
puntual del stock de cada especie, estructura
de tallas y su distribución espacial,
permiten establecer estrategias de rotación
de la explotación, teniendo en
cuenta las tasas de crecimiento, riesgos
de cada zona y las mejores épocas
para la venta de cada especie, en función
del mercado.
También la cogestión significa
responsabilidad y participación
dentro de las organizaciones y también
asumir los costes de gestión.
Por otra parte, el aumento de gases
del efecto invernadero de origen humano,
está ocasionando cambios en la
temperatura, cambios en el nivel del
mar, alteración en deshielos,
glaciares y océanos; y todo ello
puede repercutir sobre el marisqueo. |
| |
|
Ingeniería
y Nuevas Tecnologías |
 La
sesión de “Ingeniería y
Nuevas Tecnologías” fue coordinada
por Daniel Beaz Paleo. En ella se concluyó
que la necesidad de la conexión
entre las empresas y los trabajos de los
agentes de investigación es una
realidad que empieza a ser esperanzadora.
Recirculación, plataformas autopropulsadas
en mar abierto, etc. son algunos de los
de los temas tratados. Como conclusión
final señalan que las actividades
de ingeniería y nuevas tecnologías
cada vez tienen más peso específico
en el país. |
| |
|
Cultivo de Ostras |
 En
la sesión de “Soluciones al Cultivo
de Ostras”; coordinada por Antonio Villalba,
se indicó que las causas que
impiden el cultivo de ostra plana en
Galicia son las siguientes: la supervivencia
escasa durante el engorde; no se dispone
de un protocolo fiable de producción
de semilla de criaderos; es muy frecuente
utilizar semilla importada de otros
países que no se adapta bien
a las condiciones ambientales de Galicia;
los bancos naturales gallegos son tan
escasos que no son fuente de semillas
para engorde y la investigación
sobre la ostra plana casi se ha abandonado
en los últimos diez años.
No obstante, un equipo de investigadores
ha demostrado que si se utiliza semilla
tolerante a las diferentes enfermedades,
se consigue un engorde con supervivencia
alta y crecimiento favorable que lo
hace rentable. La producción
de semillas tolerantes se ha abordado
mediante un programa de selección
genética y los primeros resultados
han dado lugar a linajes con alto rendimiento
en engorde. Además, se ha demostrado
que la utilización de semillas
de progenitores de ciertos bancos naturales
en Galicia, permite un cultivo rentable.
Otro grupo de investigadores ha identificado
y caracterizado una serie de bacterias
del género Vibrio como responsables
de episodios de mortalidades masivas
de larvas y postlarvas en criaderos
de ostras.
Como estrategia se propone que, en algunos
de estos casos, se deba cambiar el procedimiento
de limpieza de instalaciones y materiales.
Además han demostrado que el
uso de probióticos impide la
proliferación de bacterias patógenas
identificadas.
Es posible reconducir la crisis del
cultivo del sector ostricultor y relanzar
el cultivo de ostra plana. Si el sector
industrial y la Administración
apuestan por ello, es conveniente desarrollar
una acción de investigación
coordinada. |
| |
|
Fotos
© misPeces
Foto Paulino Martínez Portela - ©
USC |
| |
|
|
|
|
| |
|
