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Entrevista a Carlos Díaz, Vicepresidente Europa Continental Biomar Group
“El concepto de sostenibilidad es bastante más complejo que solamente la cantidad de peces usados para alimentar a otro pez”
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misPeces.com - 12/07/2010 |
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 Desde Croacia hasta los países del Atlántico, incluido el Norte de África, es el área de negocio que le corresponde liderar al chileno Carlos Díaz, vicepresidente de Europa Continental de la empresa productora de alimento para peces BioMar Group.
Con sede en Aahrus, Dinamarca, desde el 1 de enero de 2010 este ejecutivo, con más de 15 años de experiencia en empresas productoras de alimento para peces en el país latinoamericano, asumió el cargo para liderar un proceso de restructuración y organización estratégica que permita aumentar a competitividad en el abastecimiento de piensos para la acuicultura en todos los países del Mediterráneo.
En entrevista con misPeces.com, Díaz reflexiona acerca de los desafíos que enfrenta el sector, la importancia de la sostenibilidad en todo el ciclo productivo y la “complementación” que se puede dar con distintas materias primas de origen vegetal, en las dietas para peces.
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El precio de la harina y aceite de pescado ha subido a niveles históricos. ¿La industria de cultivo de peces en Europa tendrá que acostumbrarse a esa alza o existen alternativas para reducir costes de producción, especialmente en el caso de lubina y dorada? |
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Creo que lo que más impresiona es el precio de las harinas de pescado, que para mi humilde opinión es absolutamente irreal. Ya lo vivimos anteriormente hace algunos años, y no es sostenible en el tiempo. Lo que realmente influye en el precio de este insumo es el consumo de China, ya que lo que absorbe la acuicultura en Europa y América no es relevante en esto.
Es muy importante ver la relación que existe en China entre el precio de harina y soja, y esa relación está en valores históricamente altos, por lo que ese mercado está empezando a sacarla de las dietas, tanto en acuicultura como en otras especies. Por lo que si ya estamos viendo inventarios altos en China, creo que veremos una baja importante en el último trimestre.
En aceites, el tema es diferente, ya que es un producto escaso, y el consumo humano del mercado de Omega 3 crece año a año; por lo que, en el mediano y largo plazo, debemos acostumbrarnos a precios altos y a que tendremos que seguir complementándolo con aceites vegetales.
 Afortunadamente tenemos el conocimiento para manejar esta situación, y, en general, las empresas multinacionales productoras de piensos invertimos importantes recursos en I+D de manera de encontrar materias primas que complementen las de origen marino. La verdad es que no me gusta hablar de reemplazo sino de “complementación”.
Para que una dieta sea balanceada y tenga un buen rendimiento, los diferentes nutrientes de las diferentes fuentes de proteína y energía deben complementarse de forma perfecta, optimizando, además, de acuerdo a los precios de mercado de las diferentes fuentes.
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¿Cuáles son las alternativas para trucha y rodaballo? |
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En salmónidos, incluyendo la trucha, ya trabajamos hace bastante tiempo con el concepto “YTELSE”, que significa rendimiento, basado en formular piensos en base a conversiones, y no focalizándonos en los análisis proximales, lo que permite una optimización mucho más eficiente, con alimentos más competitivos, pero sin perder de vista el rendimiento.
Es lo que estamos introduciendo en lubina y dorada, pero para eso el I+D es fundamental, se debe hacer muy bien y responsablemente. La acuicultura de estas especies, que encuentro fascinante viniendo desde el mundo de los salmones, requiere de más eficiencia, y es lo que trataremos de introducir, con productos y servicios acorde a las necesidades.
En rodaballo es más delicado, siempre buscamos alternativas, pero por el momento la calidad física y nutricional es nuestro foco, pues es una especie de alto valor comercial y que requiere piensos muy especializados (pellets grandes, flotantes, no flotantes, etc.). También tendremos importantes novedades en este mercado.
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¿Cómo actúan los alimentos funcionales en acuicultura? |
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En relación a los alimentos funcionales, son piensos que pueden resolver o paliar algún problema o patología por medio de la nutrición y el uso de aditivos.
Tenemos mucha experiencia en estos alimentos, y la idea es lanzar una línea de conceptos y soluciones para este mercado, que estamos seguros contribuirá a una mayor eficiencia en los cultivos. Todo ello complementado con una fuerte presencia y asistencia en terreno.
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| Muchas veces se crítica a la acuicultura por utilizar grandes cantidades de peces para alimentar otros pescados de mayor valor comercial. ¿Cuáles crees que son las claves para una acuicultura sostenible en Europa en el ámbito de la alimentación? ¿Tiene aún el Mediterráneo más espacio para crecer? |
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Todo el concepto de sostenibilidad es bastante más complicado y complejo que solamente la cantidad de peces usados para alimentar a otro pez. Como Biomar estamos muy adelantados en esto, y próximamente con nuestro concepto Biosustain, que ya estamos aplicando en otros mercados, enfrentaremos estos desafíos y cuestionamientos.
 Lo importante es la sostenibilidad de todo el ciclo y todos los componentes de un pienso, ya que los vegetales y otras materias primas también deberán provenir de fuentes sostenibles. Temas como la deforestación, el uso del suelo, la “huella de carbón” (carbon footprint), el uso eficiente de la energía, etc., deberán ser aplicados en la formulación y optimización de piensos de manera de asegurar un producto final (pez) sostenible y cumplir con los requerimientos de los consumidores, ese es el desafío.
Sí, creo que el Mediterráneo tiene espacio para crecer, pero sin duda el mercado debe ser capaz de absorber este crecimiento, para no afectar los precios, y hacer de esta actividad una industria rentable en el tiempo.
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¿Cuáles son las expectativas de Biomar con la restructuración de las operaciones en España y Francia? |
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Básicamente es optimizar procesos, realizar sinergias entre ambas plantas, y manejar el área West Med, como la llamamos, como una unidad de negocios.
Tenemos capacidad en ambas plantas, y líneas de producción diferentes, que pueden ser dedicadas a diferentes productos, independientes del país de destino, es un tema logístico.
Creemos que podemos ser aún más competitivos y prestar un mejor servicio con una administración común, con una fuerte presencia local, y aprovechando al máximo las ventajas que tenemos como Grupo.
Tenemos proyectos ambiciosos en esta área, y estoy convencido que con esta nueva organización lo lograremos, tal cual lo hemos hecho en otros mercados. Es parte de nuestra estrategia y rumbo a seguir.
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¿Cuáles serán las áreas de investigación de la estación experimental para lubina y dorada, que acaban de inaugurar a comienzos de junio en Grecia? |
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Tal como comenté, la formulación en base a rendimientos, la búsqueda de nuevas materias primas, aditivos específicos para resolver algunas patologías o problemas, diferentes estrategias de alimentación dependiendo de la estación del año, etc., lo que nos permitirá tener una gama mucho más completa y complementar las investigaciones que hacemos en las estaciones experimentales en los otros países.
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¿Cómo enfrentan cómo empresa las demandas medio ambientales en cuanto a la reducción del kilometraje en el transporte de los alimentos? |
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El uso eficiente de la energía, incluyendo el transporte, forma parte de nuestro concepto Biosustain, que toma en cuenta una serie de parámetros al momento de formular piensos.
En el futuro veremos alimentos diferenciados en base a coeficientes de sostenibilidad, para diferentes clientes y mercados.
Es un balance día a día entre precios de materias primas, energía, uso eficiente, abastecimiento responsable, etc.
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¿Están relacionados con cultivos acuícola ecológico? ¿Cuáles creen que son las posibilidades de este tipo de producto? |
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Creo que el cultivo de especies marinas en esa área seguirá en desarrollo. Ya estamos con una importante representación en la zona, y sin duda se convertirán en un actor importante.
Nuestra presencia, a través de nuestra área West Med, se verá incrementada con más productos y servicios para ese sector.
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¿Qué perspectivas de desarrollo de la acuicultura tiene el Norte de África para Biomar? ¿Se suman nuevos actores al cultivo marino de especies? |
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 Básicamente es optimizar procesos, realizar sinergias entre ambas plantas, y manejar el área West Med, como la llamamos, como una unidad de negocios.
Tenemos capacidad en ambas plantas, y líneas de producción diferentes, que pueden ser dedicadas a diferentes productos, independientes del país de destino, es un tema logístico.
Creemos que podemos ser aún más competitivos y prestar un mejor servicio con una administración común, con una fuerte presencia local, y aprovechando al máximo las ventajas que tenemos como Grupo.
Tenemos proyectos ambiciosos en esta área, y estoy convencido que con esta nueva organización lo lograremos, tal cual lo hemos hecho en otros mercados. Es parte de nuestra estrategia y rumbo a seguir.
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¿Existen nuevas especies de cultivo en la zona que puedan ser tan atractivas como las que se cultivan actualmente? |
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Siempre hay nuevas iniciativas que estamos investigando, somos una empresa especializada en nutrición de peces, es todo lo que hacemos, y por lo tanto en nuestro portafolio deben estar todas estas iniciativas.
Sin duda, tendremos novedades en este respecto, tanto en nuevas especies como nuevos mercados.
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misPeces.com - 12/07/2010 |
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