Una de las principales diferencias entre este proyecto y los que en la actualidad están marchando en España se basa en la producción bajo el sistema denominado mesocosmos (microalga – zooplancton – larva pez), que simula la cadena trófica natural y utiliza como fuente nutritiva principal los copépodos.

Según Urrutia, en la actualidad, la alimentación intensiva de alevines y juveniles de peces planos se basa en la producción de rotífero y artemia.

“Lamentablemente, el uso de estos organismos provoca que los peces producidos sean de calidad irregular. La mala pigmentación, malformaciones, e irregular crecimiento son usuales en este tipo de sistemas”, aclara.

Por el contrario, el mesocosmos y los copépodos, señala el ingeniero, “tienen un alto contenido en ácidos grasos esenciales, factor que elimina las malformaciones, produce una normal pigmentación de los peces, así como mejores tasas de crecimiento y supervivencia que en los sistemas tradicionales”.

“Emplearemos tecnología noruega proveída por Akva Group, con los que tenemos un acuerdo de exclusividad para lenguado, tanto para la península ibérica como para algunos países del Mediterráneo. Esto nos asegura que no podrán transferir la tecnología a ninguna otra empresa de este entorno”. “Tenemos plena confianza en el consultor, además que esa tecnología ya se ha empleado en países como Dinamarca y Chile, tanto para King fish, rodaballo y solea.

Lo mismo ocurre con la recirculación de agua de mar. La otra tecnología que emplearemos en nuestra piscifactoría. En nuestra opinión, esta tecnología es la más adecuada para producir ambas especies, y poseemos el nivel de experiencia necesario para implantarla exitosamente. Ya la hemos probado en nuestra Unidad Piloto, en la cual hemos estado trabajando los últimos 4 años. Los resultados obtenidos han sido muy exitosos.

Desde el primer día que esté puesta en marcha la piscifactoría estaremos haciendo I+D, señala Urrutia, “formará parte de nuestra filosofía de trabajo”. El experto señala que cuando desde siempre lo has hecho, es más fácil sacar adelante ante el Consejo de administración de cualquier empresa los recursos necesarios para llevar a cabo investigaciones.

“Además las relaciones con la UCA y con la Consejería de Innovación son muy buenas. Tenemos un par de ideas relacionadas con la genética, la alimentación, y las patologías que pretendemos desarrollar en conjunto con los centros de investigación de la zona. Hay mucho que hacer con el lenguado. Queremos hacer I+D pero de manera industrial”, aclaró.