El aumento del precio de la harina y aceite de pescado, o incluso la escasez de los mismos en un futuro no muy lejano, ha llevado desde años a buscar alternativas de ingredientes alternativos para la formulación de dietas para peces de cultivo.

En la sede de Fundación Cetmar en Vigo, investigadores de España y Bélgica han participado en un taller sobre uso de aditivos novedosos en piensos para peces donde debatieron sobre los últimos avances en esta materia.

Para los expertos, existe una demanda del sector acuícola por encontrar nuevos ingredientes que mejoren la digestibilidad de los piensos, especialmente los que han incorporado en sus formulaciones mayores porcentajes de insumos vegetales.

En esta problemática, los probióticos pueden jugar un rol importante, explica Waldo Nuez, gerente de producto de acuicultura de Norel, quien explicó que los probióticos naturales se han utilizado como promotores del crecimiento en especies terrestres, y más recientemente en la acuicultura.

Ello, especialmente, para mantener a los peces mejor preparados para enfrentar a los patógenos y como una respuesta a las altas densidades de cultivo que experimenta la acuicultura actualmente. Al respecto, Nuez, señaló como ejemplo, que en Asia “las densidades de cultivo pueden superar en 3 a 4 veces las densidades de cría de los países de Latinoamérica”.

Los probióticos, además, agregó el especialista tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. “Lo que sería muy útil para contrarrestar los efectos especialmente de las dietas con alto contenido vegetal de soja que pueden producir en los peces inflamaciones en el intestino distal o enteritis”, según un estudio que analizó el uso de butirato sódico en cultivo panga en Vietnam.

Por su parte, José Luis Tejedor del Real, director I+D+i de Dibaq, presentó las nuevas tendencias en la nutrición piscícola mediante el uso de aditivos, valorando el trabajo que han realizado en los últimos cuatro años a través del proyecto Acuisost. Bajo esta iniciativa han logrado desarrollar hidrolizados proteicos, probióticos y antioxidantes naturales, entre otros ingredientes de alto interés para el sector.

Con respecto al reemplazo de insumos en las dietas, Tejedor recordó que hace años algunas dietas contenían hasta 75 por ciento de harina de pescado; y eso hoy no es sostenible, pero al respecto sostuvo que “cuando decimos ingredientes alternativos a la harina y aceite de pescado no quiere decir insumos de peor calidad” y en ello es lo que han estado trabajando fuertemente.

Ramiro Barcia, profesor titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Santiago de Compostela y Francisco Javier Moyano, catedrático del Departamento de Biología aplicada de la Universidad de Almería, presentaron los resultados del proyecto Zimofeed, subvencionado por la Xunta de Galicia a través de la Consellería de Industria y Comercio, a través del Plan Gallego de Investigación, Desarrollo e Innovación Tecnológica (Incite).

El objetivo de esta iniciativa es obtener ciertas enzimas (proteasas y lipasas) a partir de vísceras de 19 tipos de pescados generados en la actividad pesquera, y una vez purificados y evaluada su potencial actividad, incluirlas en las formulaciones de piensos para acuicultura con la finalidad de mejorar su digestibilidad.

En entrevista con misPeces.com, Julio Maroto, coordinador del área de tecnología de los productos pesqueros de Fundación Cetmar, señaló que los resultados de este proyecto son muy esperanzadores. “Lo que actualmente se requiere es buscar una salida industrial para unos subproductos de la pesca que por ahora son un problema, por lo que, ya sea por esa vía u otra, el encontrar opciones para una gestión adecuada de estos residuos es necesario”.

Al respecto, Maroto también aseguró que “es necesario realizar más pruebas en vivo, que puedan ser más concluyentes, porque ahora si bien se han realizado estudios de costes, aún falta información pues al ser un producto que no existe en el mercado, es necesario seguir investigando más sobre el precio en que se podrían comercializar estos” aseguró el investigador.

En el encuentro además participaron Ramiro Martínez, de Novozymes con el tema uso de enzimas para pre-hidrolizar algunas de las materias primas utilizadas en piensos y Peter Coutteau, Business Development Manager-Aquaculture Nutriad International NV, de Bélgica.