Investigadores desarrollan un método para medir el estrés crónico en dorada sin sacrificar al animal

Dorada estresada /@misPeces

Valencia 1/02/2017 - Investigadores españoles, italianos y noruegos han desarrollado un método para determinar el estrés crónico en dorada (Sparus aurata) analizando el proteoma del mucus epitelial del pez usando para ello técnicas de cromatografía líquida y espectrografía de alta resolución.

La investigación titulada “Skin mucus of gilthead sea bream (Sparus aurata L.). Protein mapping and regulation in chronically stressed fish”, ha sido publicada en Frontiers in Physiology, según informan desde el CSIC, y permite medir el citado nivel de estrés en los peces sin necesidad de sacrificar el animal y puede dar lugar a la fabricación de kits baratos y fiables para medir el bienestar animal de estos peces de crianza.

Como recuerdan desde el CSIC, el mucus de los peces es un tejido que en peces tiene funciones importantes para la respiración, la regulación iónica y osmótica, la excreción, la locomoción, la percepción sensorial, regulación térmica y la defensa inmunitaria.

Como explica al respecto Josep Calduch, investigador del CSIC, “hemos caracterizado el proteoma del mucus de la dorada empleando técnicas de cromatografía líquida y de espectrografía de alta resolución, logrando identificar más de 2.000 proteínas”.

Una investigación en la que vienen trabajando desde hace tiempo en el Instituto de Acuicultura Torre de la Sal, como explica el profesor de investigación del CSIC, Jaume Pérez Sánchez. “Mientras que trabajos anteriores sobre el mucus epitelial de los peces conseguían identificar unos pocos cientos de proteínas como máximo, nosotros hemos identificado de forma inequívoca más de 2.000”.

Toda esta información ha servido para “elaborar una base de datos de proteínas y secuencias nucleotídicas de la dorada”.

Los resultados del estudio, como explican, han permitido a los investigadores comparar los niveles de proteínas en el mucus de dos grupos de peces, uno no estresado y otro sometido a un estrés crónico mediante diferentes estímulos sensoriales (movimientos, ruidos, luces, entre otros.).

En el mucus del grupo con estrés crónico, la proteína citoqueratina 8 era una de las que se encontraba en mayor cantidad que en el grupo no estresado. Esto es indicativo de que el estrés crónico produce cambios en los procesos de descamación y renovación del epitelio.

Recuerdan que en este trabajo han participado también investigadores italianos de la Università degli Studi dell'Insubria y noruegos del Institute of Marine Research (Noruega), en el marco del proyecto europeo de infraestructuras en acuicultura AQUAEXCEL.

Los resultados obtenidos tienen “gran interés para el sector de la acuicultura” ya que los parámetros que se emplean actualmente como indicadores de estrés agudo en los peces (niveles de cortisol, glucosa, lactato) suelen dar resultados muy variables y poco concluyentes en el caso de un estrés crónico.

En cambio, al medir los niveles de proteínas marcadoras del estrés crónico en el mucus se obtienen unos resultados mucho más fiables, “lo que podría servir para el desarrollo de kits de diagnóstico del bienestar de los peces, sencillos de utilizar y que no conlleven el sacrificio de los animales”.

Referencia:

Skin mucus of gilthead sea bream (Sparus aurata L.). Protein mapping and regulation in chronically stressed fish. Frontiers Physiology. 8:34.

Jaume Pérez-Sánchez, Genciana Terova, Paula Simó-Mirabet, Simona Rimoldi, Ole Folkedal, Josep À. Calduch-Giner, Rolf E. Olsen, Ariadna Sitjà-Bobadilla.
http://journal.frontiersin.org/article/10.3389/fphys.2017.00034/full