Ángel León y AVRAMAR juntos para elevar la corvina a un nivel superior gastronómico

Ángel León y Taiche Lacomba, Corvina Rex

Ángel León y Taiche Lacomba durante la presentación |@misPeces

La multinacional acuícola AVRAMAR y el “Chef del Mar” Ángel León, tres estrellas Michelín por su restaurante Aponiente, han llegado a un acuerdo para ser embajador de Corvina Rex, el producto premium del Mediterráneo.

El acuerdo de colaboración ha sido anunciado durante la celebración de la Seafood Expo Global de Barcelona, la mayor feria de exposiciones de productos de la pesca y la acuicultura.

Para la presentación el Chef del Mar ha ofrecido un show cooking que ha arrancado con un despiece de la corvina en el que el cocinero andaluz ha puesto de manifiesto “el aprovechamiento íntegro y las infinitas bondades de la especie”.

Los asistentes han podido degustar tres elaboraciones del chef: Panceta glaseada de corvina, tiradito en suero de cebolleta picante y bilbaína con plancton.

Tahiche Lacomba, gerente de AVRAMAR España, ha destacado de la alianza que “no se le ocurre mejor embajador que Ángel León, con quien compartimos valores fundamentales, como el compromiso con la sostenibilidad y la pasión y respeto por el mar”.

Ángel León por su parte ha puesto de manifiesto sus “recuerdos de infancia” y su vinculación con su tierra natal, Cádiz.

Además, como ha señalado León, la corvina es un pescado de alta calidad, con un sabor delicado y una textura firme, “que invita a la creatividad, ya que cualquiera de sus partes puede dar lugar a exquisitos bocados dignos de la más alta gastronomía”.

Sobre el acuerdo:

Como explican desde AVRAMAR, el chef de Aponiente, que mantiene en la actualidad tres Estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin, y que fue reconocido en 2022 como el Restaurante más Sostenible del Mundo por The World´s 50 Best Restaurants, pasa con este acuerdo a ser imagen la Corvina REX. El objetivo es el de elevar la especie a un nivel superior en el ámbito del canal HORECA (Hostelería, Restauración, Catering).

Ángel León, como explican, “servirá de inspiración y estímulo a otros profesionales para que exploren las infinitas posibilidades culinarias del producto; incluso a través de aquellas partes menos populares, como las vejigas natatorias o las huevas, pero que pueden convertirse en auténticos manjares.

A partir de ahora, el Chef participará en diversos eventos impulsando la marca, tanto en España como en el resto de Europa, y trabajará en el desarrollo de propuestas novedosas protagonizadas por la corvina.