INFORMES

EUMOFA publica un ‘caso práctico’ de la estructura de precios de la trucha de ración en la UE

España, junto con Francia, Italia y Dinamarca se sitúa entre los principales países productores

El Observatorio Europeo del Mercado de los Productos de la Pesca y de la Acuicultura (EUMOFA, por sus siglas en inglés) ha publicado un caso práctico sobre la estructura de los precios en la cadena de suministro de la trucha arcoíris (Onchorhynchus mykiss) de ración en la Unión Europea.

Según se describe en este informe, se trata de la principal especie de agua dulce que se cría a nivel de la Unión Europea, tanto en términos de volumen como de valor. En 2019, según los datos aportados, la producción de trucha de la UE 27 fue de 183 819 toneladas.

Los principales Estados miembros de la UE que producen trucha son Francia, Italia y Dinamarca, que representan el 56% de la producción de la UE. En 2019, la producción mundial de trucha se situó en 939 878 toneladas y ha ido aumentando desde 2015 (+ 21% en volumen en el período 2015-2019). La UE 27 es el segundo mayor productor de truchas del mundo y representa el 20% de la producción mundial.

El estudio se centra en la trucha de ración, cuya talla suele oscilar entre los 350 gramos y 600 gramos. En este formato se suele comercializar entera eviscerada o en filetes.

En 2020, los principales países productores dentro de la UE de trucha de ración fueron Dinamarca, España y Polonia; mientras que los principales destinos dentro de la UE para la trucha en porción fueron Alemania, Polonia y Francia.

El consumo aparente de trucha a nivel de la UE 27 fue de 208 657 toneladas en 2018. El 83% del suministro se obtuvo de la producción de la UE y el 17% de las importaciones.

En Alemania, los precios ex-granja de la trucha en ración oscilaron entre 4,37 EUR / kg y 7,79 EUR / kg (2019) con un precio final de 10,41 EUR / kg (observado en las pequeñas tiendas minoristas). En Italia, el precio medio en piscifactoría de la trucha de ración fresca fue de 3,30 EUR / kg (2021) y el precio minorista considerado en el análisis fue de 9,90 EUR / kg para los grandes minoristas (de 7,90 a 9,90 EUR / kg en la fase de venta minorista según un cheque de tienda).

En Polonia, el precio franco agrícola considerado es 2,62 EUR / kg (2020) y el informe proporciona dos análisis de transmisión de precios: producto envasado en grandes minoristas (precio final a 5,79 EUR / kg) y producto sin envasar en tiendas tradicionales (precio final a 5,82 EUR / kg).