Exploran nuevas aplicaciones de subproductos vitivinícolas como posibles ingredientes para piensos acuícolas

La industria vitivinícola europea se enfrenta al reto de gestionar grandes volúmenes de subproductos como orujos y lías, que en su mayoría se destinan a aplicaciones de bajo valor a pesar de su contenido en compuestos nutricionales.

En este contexto, la acuicultura ofrece una vía concreta de valorización, al poder incorporar estos subproductos en ingredientes en piensos, permitiendo una mayor integración en modelos circulares.

Como explican desde el Centro Tecnológico de Acuicultura, CTAQUA, para abordar estas posibilidades, el proyecto GRAPEFEED está desarrollando procesos y tecnologías de fermentación orientados a una valorización más eficaz de los subproductos vitivinícolas y su conversión en ingredientes de calidad para acuicultura.

Enmarcado en la convocatoria Colaboración Público-Privada 2023 del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, el proyecto cuenta con un consorcio compuesto por Destilerías y Biorrefinerías Zambrana, AZTI, KIXA Group Solutions y el propio CTAQUA.

“Nuestro papel como Centro Tecnológico de la Acuicultura está vinculado a la validación de los ingredientes obtenidos para su posible uso en piensos acuícolas. Esta participación combina tanto el análisis de mercado y de aplicación en acuicultura como una implicación directa en la evaluación experimental de los productos desarrollados”, explica José Cabello, responsable de la dirección del Departamento de Desarrollo Experimental de CTAQUA.

En concreto, CTAQUA ha realizado ya los análisis in vitro para la caracterización preliminar de los primeros prototipos. Esta fase inicial permite identificar el potencial funcional y nutricional de los ingredientes obtenidos a partir de los subproductos vitivinícolas, sentando las bases para su posterior aplicación en formulaciones reales.

El siguiente paso, también ejecutado por CTAQUA, será la formulación de dietas experimentales y el desarrollo de dos pruebas in vivo, una con lubina y otra con trucha arcoíris. Estas pruebas constituyen uno de los hitos más relevantes del proyecto, ya que permitirán evaluar de forma directa la respuesta de los peces a la inclusión de estos nuevos ingredientes en su alimentación.

Esta fase se desarrollará durante último trimestre del año, ya que depende tanto del calendario técnico como de la disponibilidad de materias primas vinculadas a la vendimia.

El impacto esperado por GRAPEFEED es beneficiar al sector vitivinícola, a las biorrefinerías de subproductos, a los fabricantes de piensos y a la sociedad en general, contribuyendo a la reducción del impacto ambiental y al desarrollo de productos con aplicaciones también para alimentación humana.