GMA ya está comercializando los primeros kilos de oreja de mar

Oreja Mar /Archivo: @misPeces

Muros (La Coruña) 14/12/2016 – La firma gallega Galician Marine Aquaculture que produce orejad mar en Muros, provincia de La Coruña, ya ha comenzado la comercialización de las primeras producciones.

Según informaba ayer La Voz de Galicia, durante este año y el próximo se pondrán a la venta 23 toneladas. Los primeros kilos se están comercializando en el canal HORECA español, aunque se están dirigiendo principalmente a comensales asiáticos que valoran especialmente este producto.

La oreja de mar es un molusco que tarda unos 3,5 años en adquirir la talla mínima para su comercialización, unos seis centímetros.

La promoción del producto se ha llevado a cabo en ferias como Madrid Fusión y Salmón de Gourmets. También estuvieron presentes en la escuela Le Cordon Bleu, en Madrid, donde el director de producción, Óscar Santamaría, dio una charla a los alumnos sobre los principios de la acuicultura sostenible y Galician Marine Aquaculture como ejemplo.

En la actualidad la firma cuenta con 22 trabajadores, incluidos los de la planta de Muros y el resto del personal de las oficinas centrales de Vigo.

La empresa dispone de abalón de calibre número cuatro que mide entre 60 y 62 milímetros. También cuenta con cabezas de producción de medidas de entre 65 y 72 milímetros y del calibre número dos, de 75 a 82 milímetros.

Los precios por unidad, según fuentes de la empresa, varían dependiendo del tamaño, de la estacionalidad, de la producción y de la calidad.