Los hidrolizados proteicos obtenidos a partir de subproductos animales y larvas de insectos están emergiendo como ingredientes prometedores, tanto a nivel nutricional como funcional, para la formulación de piensos acuícolas sostenibles.
Un estudio reciente, liderado por investigadores del Centro Interdisciplinar de Investigación Marina y Ambiental (CIIMAR, Universidad de Oporto), en colaboración con la Universidade Católica Portuguesa y el Grupo ETSA, analizó cinco hidrolizados proteicos experimentales —procedentes de tiburón, pescado, cerdo y larvas de mosca soldado negra— frente a un ingrediente comercial de referencia: el CPSP90, un concentrado proteico soluble de pescado ampliamente utilizado en la alimentación acuícola.
Los hidrolizados fueron producidos en Portugal por ETSA-SGPS, S.A., utilizando subproductos animales de categoría 3, conforme a la normativa de la Unión Europea. Los métodos de hidrólisis enzimática o por presión aplicados por los investigadores permitieron transformar eficientemente materias primas de bajo valor en ingredientes de alto rendimiento para piensos.
Todos los hidrolizados analizados mostraron altos niveles de proteína bruta, con valores comprendidos entre el 55,1 % y el 89,5 % en base a materia seca. En particular, el hidrolizado de TIBURÓN presentó el contenido proteico más elevado, mientras que el de INSECTO destacó por su gran solubilidad y capacidad antioxidante.
El estudio reveló diferencias significativas en la composición y bioactividad, en función de la materia prima utilizada y el método de procesamiento. Por ejemplo, los hidrolizados de TIBURÓN y CERDO eran especialmente ricos en aminoácidos colagénicos como la glicina y la hidroxiprolina, mientras que los de PESCADO y CPSP90 presentaban niveles más altos de aminoácidos esenciales como lisina y metionina.
El hidrolizado de INSECTO, elaborado a partir de larvas desgrasadas de mosca soldado negra, mostró la mayor solubilidad en todos los niveles de pH analizados (pH 3, 5 y 7), superando al CPSP90. Su fuerte bioactividad se atribuye a un perfil peptídico favorable y a la presencia de aminoácidos aromáticos y compuestos fenólicos.
En los ensayos de crecimiento microbiano, los hidrolizados de INSECTO y CERDO mostraron efectos antibacterianos leves frente a patógenos relevantes en acuicultura como Aeromonas salmonicida y Vibrio parahaemolyticus, lo que sugiere su posible aplicación en estrategias de mitigación de enfermedades. En cambio, los hidrolizados de TIBURÓN y PESCADO favorecieron el crecimiento de algunas bacterias oportunistas, lo que indica su potencial uso como fuente de nitrógeno en medios de cultivo microbiano.
“Estos resultados refuerzan el potencial de los hidrolizados de producción local no solo para igualar, sino en algunos casos superar los beneficios funcionales de ingredientes establecidos como el CPSP90”, señalaron los investigadores. “Ofrecen una solución viable para mejorar la calidad de los piensos y avanzar en los objetivos de bioeconomía circular.”
El estudio se alinea con las tendencias del sector acuícola orientadas a reducir residuos, mejorar la eficiencia en el uso de recursos e integrar fuentes alternativas de proteína con beneficios funcionales en las estrategias de alimentación.
Referencia:
Monteiro, M., Rodrigues-dos-Santos, L., Filipa-Silva, A., Marques, D.A., Pintado, M., Almeida, A., & Valente, L.M.P. (2025). Circular Animal Protein Hydrolysates: A Comparative Approach of Functional Properties. Antioxidants, 14(7), 782. https://doi.org/10.3390/antiox14070782
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