La arquitectura física del gránulo de pienso —más allá de su formulación nutricional— podría desempeñar un papel estratégico en la eficiencia del pienso superior al que tradicionalmente se le ha atribuido.
Un estudio publicado en Aquaculture Nutrition demuestra que el tamaño del gránulo y la granulometría de las materias primas influyen de forma significativa en el tiempo de tránsito intestinal (GTT) del salmón Atlántico (Salmo salar).
Aunque las dietas eran nutricionalmente idénticas, las diferencias en diámetro del gránulo (3 mm frente a 5 mm) y tamaño de molienda alteraron el tiempo necesario para que el 50% del alimento ingerido abandonara el tracto gastrointestinal (T50).
La formulación más pequeña y con molienda fina (gránulo de 3 mm) mostró la mayor retención (T50 ≈ 42,5 horas), mientras que el gránulo de 5 mm con molienda más gruesa alcanzó el 50% de evacuación en aproximadamente 22,8 horas.
Aunque las diferencias en digestibilidad fueron moderadas, los gránulos más pequeños y finos presentaron valores numéricamente superiores en los coeficientes aparentes de digestibilidad, especialmente en materia seca y energía.
Los autores señalan además que la dureza y la densidad del gránulo —parámetros asociados a la granulometría— podrían estar influyendo en la dinámica de evacuación observada.
Más allá de la formulación: el diseño físico del pienso como herramienta de gestión
Un tránsito intestinal acelerado reduce el tiempo de exposición de los nutrientes a las enzimas digestivas, lo que puede limitar la absorción y aumentar la excreción de nitrógeno. En sistemas intensivos, esto se traduce en menor retención de nutrientes, mayor carga ambiental y potencial impacto sobre el FCR real.
Desde el punto de vista industrial, los resultados sugieren que los fabricantes de pienso disponen de una palanca adicional para modular la dinámica digestiva sin modificar la matriz de ingredientes. Ajustes en los parámetros de extrusión, el diámetro del gránulo o el tamaño de molienda podrían integrarse en estrategias orientadas a optimizar la utilización del pienso en escenarios de estrés térmico; mejorar la eficiencia cuando se incorporan nuevos ingredientes; reducir la carga ambiental asociada a digestiones ineficientes.
Aunque el estudio no muestra mejoras espectaculares en parámetros productivos, sí refuerza una dimensión frecuentemente infrautilizada en la formulación: las propiedades físicas del gránulo.
En un contexto de variabilidad climática creciente y presión regulatoria sobre la sostenibilidad, la gestión del tránsito intestinal podría convertirse en un componente relevante dentro de las estrategias de intensificación sostenible en la salmonicultura europea.
Referencia:
Paige C. Miles, Thomas S. Mock, Matthew K. Jago, Michael J. Salini, Richard P. Smullen, David S. Francis. Influence of the Physical Characteristics of Feed on the Digestive Processes of Atlantic Salmon, Salmo salar, Focusing on Gut Transit Time. Aquaculture Nutrition. Volume 2026, Article ID 3269414, 14 pages
https://doi.org/10.1155/anu/3269414
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