El cultivo de lenguado en España descendió ligeramente de 1.077,3 toneladas en 2023 a 1.030,1 toneladas en 2024, un 4,4%. El lenguado andaluz crece con fuerza, mostrando una consolidación de su cultivo en la región con 234,87 toneladas, un 25,4%. En contraste, Galicia, que históricamente concentra gran parte del cultivo de lenguado en España, retrocede un 10,6%, lo que sugiere dificultades productivas o ajustes del mercado.
En términos de valor, en conjunto, esta especie generó 15 millones de euros en 2024. Galicia aporta el 80% del total con casi 12 millones de euros.
Aunque todavía su producción tiene un papel limitado en la acuicultura española, su papel estratégico debe ser destacado, tanto porque se produce exclusivamente se produce en España y Portugal, y por su alto valor comercial y su demanda en restauración y mercados selectos, lo que lo convierte en un producto diferenciado.
En los próximos años cabe esperar un crecimiento espectacular de esta especie con la puesta en marcha de nuevos centros de producción en Asturias, Galicia y Andalucía.
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