CONSUMO

Los españoles cada vez aprecian más los pescados de acuicultura como el salmón, la dorada, la lubina y los peces planos

Madrid 24/06/2024 | La trucha arcoíris fresca vio descender el consumo per capita en los hogares españoles

Pescadería tradicional en España

El último informe de consumo alimentario en España en 2023, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, indica que los españoles están consumiendo más pescado de acuicultura a pesar del aumento de precios. Este incremento en el consumo de acuicultura contrasta con la tendencia general del mercado de pescados y mariscos, que experimentó una caída del 2,2% en 2023 respecto al año anterior. Esta disminución se debió principalmente a una reducción en el consumo de pescados congelados (4%) y mariscos (5,4%).

A pesar de que el pescado de acuicultura se comercializa principalmente fresco y este segmento vio una leve caída del 0,5% respecto al año anterior, especies como el salmón, la dorada y la lubina incrementaron su consumo, aunque la trucha fresca registró una disminución.

En total, se consumieron 81.840 toneladas de salmón, trucha, rodaballo, lenguado, dorada y lubina en 2023. El salmón destaca con 50.000 toneladas consumidas y un consumo per cápita de 1,07 kilogramos, evidenciando un rendimiento superior en precio medio y consumo per cápita comparado con la dorada y la lubina.

El gasto en salmón fresco fue de 14,48 euros por persona, aumentando un 2,7%, siguiendo una tendencia de crecimiento continuo y consolidándose como el pescado preferido en la cesta de la compra española.

La dorada y la lubina, con consumos de 7.200 y 9.300 toneladas respectivamente, y con un consumo per cápita de 0,39 y 0,50 kilogramos, no alcanzan los niveles de salmón a pesar de sus precios medios de 11,50 y 10,68 euros por kilogramo, y aumentos de compra del 3,5% y 1,5% respectivamente.

El rodaballo y el lenguado, considerados especies premium, mantuvieron un consumo estable, con precios medios que alcanzaron los 21,85 y 27,39 euros por kilogramo, aumentando un 9,1% respectivamente. El consumo per cápita fue de 0,27 y 0,13 kilogramos.

La trucha arcoíris fresca vio un descenso del 8,7% en su consumo per cápita hasta los 0,17 kilogramos, aunque su valor de mercado aumentó un 6,3%. Este fenómeno sugiere desafíos como la competencia con otras especies y cambios en los mercados de destino.

En general, el aumento del consumo de estas especies y el alza en los precios reflejan una mayor apreciación de la calidad de los pescados de acuicultura por parte de los consumidores y el éxito del sector en trasladar los aumentos de costes. Sin embargo, también podría indicar que el sector enfrenta presiones inflacionarias y desafíos en la cadena de suministro que impactan los costos operativos.

Te puede interesar