Treinta restaurantes participan en las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha en León

León, 10/10/2025 |

La provincia de León celebra desde las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha, una cita que reunirá a 30 restaurantes de todo el territorio —once de ellos en la capital— en torno a uno de los productos más representativos de la gastronomía leonesa. La iniciativa, que se desarrollará hasta el 19 de octubre, forma parte de la LVII Semana Internacional de la Trucha y busca ensalzar la trucha como símbolo de identidad, sostenibilidad y creatividad culinaria.

El presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, José Cañedo García, ha destacado que la participación ha crecido respecto a la primera edición, con cinco establecimientos más. “La trucha de León es un ingrediente versátil y esencial en la cocina tradicional y contemporánea”, ha señalado, subrayando además el compromiso del certamen con la pesca responsable y la acuicultura sostenible.

Todas las truchas empleadas proceden de criaderos de la provincia, lo que garantiza su calidad, trazabilidad y respeto medioambiental. Los restaurantes ofrecerán platos inspirados en este pescado emblemático, reinterpretando recetas clásicas y apostando por propuestas innovadoras.

Entre los establecimientos participantes figuran Alborada, Bodega Regia, La Curiosa, Becook Canalla, Finca La Realeza, La Tronera del Bierzo, Lumière, Marcela Brasa y Vinos, entre otros.

El delegado territorial de la Junta en León, Eduardo Diego, ha recordado que la provincia cuenta con más de 3.000 kilómetros de ríos trucheros, lo que la convierte en un “destino privilegiado para la pesca deportiva” y un “referente nacional e internacional”. Asimismo, ha valorado la colaboración entre la Junta de Castilla y León y el Ayuntamiento de León para consolidar la Semana Internacional de la Trucha como un evento que trasciende lo deportivo y proyecta la imagen de León “dentro y fuera de nuestras fronteras”.

Una semana llena de actividades

Junto a las Jornadas Gastronómicas, el programa de la LVII Semana Internacional de la Trucha incluye el Open de Pesca celebrado los días 3 y 4 de octubre en el río Órbigo, las Jornadas Técnicas de Gestión de Pesca Continental (16 y 17 de octubre) y la II Feria de Pesca de Castilla y León, que tendrá lugar del 17 al 19 en el Museo Diocesano de la Semana Santa.

También se convoca el II Concurso de Fotografía de Pesca de Castilla y León, abierto a fotógrafos de todo el mundo, que premiará la excelencia artística y medioambiental.

El cierre llegará con la Feria Destino Pesca 2025, que se celebrará del 17 al 19 de octubre en distintos espacios de la ciudad —Museo Diocesano, Plaza Mayor, Palacio de Gaviria, río Bernesga y delegación territorial de la Junta—, con actividades como el Aula del Río, los Lagos de Pesca para escolares y un Showcooking “Trucha por Comarcas Leonesas”, que pondrá el broche final a dos semanas dedicadas al gran emblema fluvial y gastronómico de León.