La producción de trucha arcoíris peruana se destina al consumo doméstico

Lima (Perú) 02/12/2013 – La producción de trucha arcoíris en Perú (Oncorhynchus mykiss) está experimentado unas tasas de crecimiento muy importantes. Para este año el crecimiento que experimentará será de 15 por ciento. Esta producción se destina en una parte importante al consumo doméstico.

El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez explicó recientemente que en el futuro, se podría producirse un boom en la producción de esta especie en el país, ya que, según indicó, “se observa un crecimiento de 40 por ciento en la demanda interna en los últimos doce meses”.

Además, señaló que la trucha tiene en el mercado interior un precio superior al del mercado internacional, 20 soles (5,25 euros) frente a 14 soles (3,68 euros), por lo que resulta más atractivo “producirlo y venderlo localmente”.

En este sentido señaló que se está apostando por la innovación para desarrollar valor añadido en el proceso de producción a través de nuevos formatos como la trucha ahumada.

Para 2015 las previsiones de provisión se sitúan en 35.000 toneladas métricas, proyectándose crecimientos del 30 por ciento.