Análisis profundo de la comercialización y primera venta de moluscos bivalvos en Galicia

O Grove (Pontevedra) 26/09/2016 – El Foro de los Recursos Marinos y la Acuicultura de las Rías Gallegas que se celebra la próxima semana los días 6 y 7 de octubre en O Grove, abordará de manera especial la complejidad de la comercialización de moluscos bivalvos en relación a la primera venta.

Galicia es una Comunidad Autónoma donde el marisqueo tiene un peso socioeconómico bastante importante, y por ello, conocer la complejidad de la comercialización de moluscos bivalvos es necesario para poder aportar soluciones a ésta a través de “la reflexión y promoviendo el debate”.

La Mesa de Trabajo “Marisqueo y Pesca de Bajura”, de Gonzalo Macho, de la Universidad de Carolina del Sur (EEUU); J. Luis Escalante, del Centro de Interpretación da Pesca e da Salga; y José Alberto de Santiago, de la Fundación Cetmar, serán los expertos que abordarán esta actividad económica desde las vertientes de la investigación, la producción y la comercialización.

Específicamente, José Alberto de Santiago, del CETMAR, será el encargado de profundizar en los aspectos de comercialización de moluscos en primera venta, y la importancia de los factores dinámicos de comercialización ligados al producto. Como señala, “el precio no está ligado necesariamente a la oferta, sino que hay muchos otros elementos que afectan a esta determinación del precio final en lonja”.

De Santiago también explicará con ejemplos, por qué en lonjas próximas con productos similares el precio que alcanza el bivalvo es distinto. Éste, como señala, está relacionado características físicas del marisco como el tamaño, el color, el brillo, las líneas de crecimiento, la mayor o menor resistencia ante un proceso de depuración, entre otras, que son dinámicos y que afectan en la decisión de compra.

La temática, reconoce José Alberto de Santiago, es compleja, si bien, y teniendo en cuenta la evolución del sector, la situación actual, y las posibles tendencias futuras, “ver cómo se puede avanzar y de qué manera es un reto que deberíamos plantearnos para hacer no solo que el sector crezca, sino también para que se mantenga como el referente que es”.