El sueño del bacalao de acuicultura a punto de esfumarse en Noruega

Oslo 09/02/2015 – Una instalación nacional de cría de bacalao del Atlántico (Gadus morhua) en el condado noruego de Tromso es la única referencia de acuicultura de la especie.

Los avances en la última década han sido considerables. Se ha conseguido una buena gestión de los reproductores y del cultivo larvario, las empresas que se han dedicado al cultivo de la especie cuentan con instalaciones apropiadas y un alto grado de tecnificación. Existe alimento específico para el bacalao y la especie es capaz de superar los 2 kg en 30 meses de cultivo.

Además es una especie popular en medio mundo, con un elevado grado de consumo y procesable para su comercialización.

Entonces, ¿qué es lo que ha hecho que se pierda interés en la especie? Básicamente, los elevados costes de producción y la abundancia de la especie silvestre.

Cuando se planteó el cultivo del bacalao se tomó como punto de partida que en muchas culturas se trata de un pescado tradicional. Esto, añadido a la escasez a principio del año 2000 fueron las causas de que en países como Canadá, Noruega, Islandia o Reino Unido se produjera una carrera por domesticar la especie y producirla a escala industrial.

A pesar del desarrollo de la tecnología de cultivo, los costes de producir bacalao son altos. La barrera del coste de producción parece ser incluso más importante que las fluctuaciones futuras que pueda tener el precio de la especie silvestre.

Sin embargo, para el experto del Centro Noruego de Productos del Mar, Grethe Adoff, mantener esta instalación es “vital” para mantener el programa nacional del cultivo de la especie.