La trucha arcoíris es una especie de referencia para la acuicultura del Mundo y la UE

Bruselas 10/12/2013 - Tres son las especies de trucha que se cultivan en el Mundo: la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), trucha común (Salmo trutta) y la trucha de arroyo (Salvelinus fontinalis); siendo la arcoíris la más de mayor interés para consumo humano con 770.000 toneladas métricas producidas en 2011 y 2.760 millones de euros de valor.

A nivel mundial, Chile fue el principal país productor de trucha arcoíris concentrando el 29 por ciento del volumen y 47 por ciento del valor; en la UE la producción alcanza las 179.000 toneladas métricas y 507 millones de euros en valor.

Por tanto, la UE produce el 23 por ciento en volumen y el 48 por ciento en valor de toda la trucha arcoíris. El principal productor es Italia con 38.000 toneladas métricas, seguido de Francia y Dinamarca con 33.000 toneladas métricas cada uno.

El número de empresas que producen trucha en la UE es de 805, empleando a 3.032 personas.

El valor añadido bruto de la producción de trucha en la UE fue de 154 millones de euros, alcanzando un EBIT (Beneficio antes de Intereses e Impuestos) de 45 millones de euros, mostrando un retorno de la inversión de 7,7 por ciento.

Según los datos del informe de los expertos de la Comisión, la productividad del trabajo llegó a los 68.881 euros al año (2011) y la productividad del capital fue de 24,7 por ciento.

A pesar de que el pienso sigue siendo el coste principal en la producción de trucha arcoíris, sólo representa el 40 por ciento del total. Sueldos y salarios representan el 16 por ciento del coste, los alevines son el 14 por ciento y los costes de manejo y operativo el 11 por ciento. El valor imputado al trabajo no remunerado representa solo el 2 por ciento de los costes totales, lo que confirma, según el informe, la baja importancia del trabajo no remunerado en comparación con los sueldos y salarios.

Mientras los precios mundiales de la trucha arcoíris se muestran al alza, en la UE en 2010 y 2011 mostraron un ligero retroceso respecto a años precedentes.