A finales de año comenzará a funcionar en Ayamonte la planta de procesado de productos de acuicultura

Huelva 11/11/2009 - La empresa Esteros de Canela pondrá en marcha, antes que finalice el año, su planta para procesado y depuración de pescados y moluscos de acuicultura, la más moderna de Andalucía y una de las más grandes de España.

Ángel Carro, responsable de la empresa, ha explicado a misPeces.com que la planta cuenta con 3.700 metros cuadrados, y se han invertido 4 millones de euros. Inicialmente y debido a la caída del consumo, empezará a funcionar a un 30 o 40 por ciento de su capacidad. "A pleno rendimiento tardará todavía, porque actualmente el mercado está un poco flojo como consecuencia de la crisis", indicó.

El directivo de Esteros de Canela explicó que los sistemas de recirculación y depuración, instalados y diseñados por Innovaqua, están considerados entre los más grandes y avanzados tecnológicamente en circuito cerrado de España.

Al respecto, indicó que también posee una línea automática de procesado de moluscos de hasta 12 toneladas/hora, y para el área de negocio de peces vivos podrá realizar un procesado automático de hasta 25 toneladas/día.

Respecto al trabajo con crustáceos, en las instalaciones se pueden estabular en vivo hasta 6.000 kilos de bogavantes, langostas, centollos, bueyes de mar, langostinos o nécoras.

Adelantó que ya están realizando las primeras pruebas de envasado, fileteado y mantenimiento del producto. Concretamente, las nuevas instalaciones cuentan con dos partes, una dedicada a peces y otras a moluscos y crustáceos.

Indicó que las instalaciones tendrán capacidad para proveer en vivo, fresco, congelado, eviscerados, fileteados, cocidos, envasados al vacío, y en atmósfera modificada.

En cuanto a la apertura de nuevos mercados, indicó que están tratando de abrir mercado, "ya que hasta ahora se procesaba poco pescado y el consumidor está más acostumbrado al producto entero, hemos de motivar el cambio de hábito, en principio cuesta pero cuando ocurra, en breve, tendremos un nicho de mercado adecuado".

Los principales destinos de esta producción serán España y Portugal que, ya en la actualidad, consumen el 40 por ciento de la producción de pescado de estero de esa empresa.