AZTI presenta en el Salón Alimentaria 2018 un dispositivo anti-fraude en el pescado

Barcelona 24/04/2018 – El Centro Tecnológico AZTI ha presentado en el Salón Alimentaria 2018 de Barcelona el test desarrollado en el marco del proyecto EIT Fish por el que se podrá comprobar qué especie de pescado se está comercializando.

Como señala el coordinador del proyecto, Miguel Ángel Pardo, el proyecto de un año de duración finalizará en diciembre, aunque es posible que se prolongue unos meses más, ya que la idea es que el test llegue al mercado.

Se busca desarrollar un sistema que se pueda usar a través de dispositivos de monitoreo portátiles, fáciles de usar y fiables, capaces de determinar en 15 minutos la especie de pescado que se está comercializando.

Los usos del dispositivo serán diversos y abarcan desde inspecciones alimentarias, empresas de transformados de pescados que quieran comprobar la materia prima o comedores púbicos y restaurantes.

Actualmente el test ya es capaz de determinar si un pescado es panga, atún o merluza, y esperan que cuando el proyecto concluya sea capaz de determinar cualquier tipo de alimento de origen animal.

También están desarrollando un dispositivo que buscan identificar a través de inteligencia artificial en 3 segundos la frescura y propiedades nutricionales de un pescado y otro que permite saber si hay restos de antibióticos en un pescado.