Adepesca elige al rodaballo como protagonista olímpico Madrid 2020

Madrid 14/08/2013 – El rodaballo será el pescado olímpico que apoyará la candidatura de Madrid 2020. Con el concurso gastronómico “La receta del pescado olímpica” los empresarios integrantes de la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid (Adepesca) han querido mostrar el apoyo de la patronal a la candidatura olímpica Madrid 2020.

La receta, del cocinero Juan Fernando López Sevillano, consiste en rodaballo a la plancha con carpacio de boletus al aroma de trufa blanca con culis de mango y patatas a lo pobre.

Este plato ha destacado del resto por ser “muy completo nutricionalmente, con muchas proteínas de alto valor biológico, omegas aceites, carbohidratos de la patata, las vitaminas y minerales del mango junto con los efectos antioxidantes del ajo.

Esta receta y el resto de las presentadas por los asociados serán grabadas y editadas en unos videos con recetas basadas en productos de la pesca y de la acuicultura en el contexto de una nueva campaña promocional del sector de comercio de proximidad de productos de la pesca frescos y congelados a desarrollar en colaboración con la Dirección General de Comercio y Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Madrid.