Albert Tacon propone formular las dietas para peces con materias primas locales

Phuket (Tailandia) 14/10/2010 – El experto mundial en nutrición para acuicultura, Albert Tacon abogó durante la Global Conference 2010 organizada por la FAO en Phuket a que se identifiquen materias primas locales para alimentar a los peces de crianza de cada país.

En este sentido señaló que actualmente Noruega importa el 80 por ciento de los insumos para la elaboración de piensos para piscicultura, mientras que en Grecia esta cifra alcanza hasta un 90 por ciento.

Sin embargo, según Tacon, la tendencia actual debería ir encaminada hacia la “identificación de materias primas locales que permitan elaborar dietas formuladas para cada país” y que sean más sostenibles a largo plazo.

La charla de Tacon en la Global Conference 2010 en Phuket llevó por título “Proporcionar alimentos de alta calidad para la acuicultura y salir de la trampa de la harina de pescado: oportunidades y desafíos”.

En entrevista con misPeces.com, el experto explicó que “lo importante en la nutrición de los peces, al igual que en la de los humanos, es cumplir con los requerimientos de nutrientes, y no de ingredientes. Por lo tanto, hay muchas maneras de lograr obtener estos nutrientes con los insumos disponibles en cada zona”.

Consultado sobre por qué no se había tenido ese enfoque hasta ahora en los países más desarrollados, Tacon explicó que siempre hubo disponibilidad de harina de pescado y aceite como productos básicos, a gran escala, y porque además son necesarias grandes cantidades de productos alternativos para abastecer a una industria que ha crecido a tasas anuales cercanas la 8 y 10 por ciento, como sucede con la acuicultura.

“El problema es que elaborar un alimento para un día es muy fácil, pero una producción constante los 365 días del año no lo es tanto, sobre todo pensando que no siempre es fácil obtener estos productos locales en forma continua y con la misma calidad”.

A nivel mundial, según cifras de FAO, se estima que cerca de 29 millones de toneladas de peces y crustáceos de cultivo necesitan una entrega externa de nutrientes en forma de alimentos acuícolas, de elaboración artesanal o comercial.

La subida de precios de la harina y aceite de pescado ha promovido una mayor búsqueda de insumos que entreguen los nutrientes que los peces necesitan y el reemplazo parcial con harinas y aceites de origen vegetal y el uso de otros productos como el calamar o el krill antártico.

En términos generales, se espera que el uso de harina de pescado para el sector acuícola vaya disminuyendo a largo plazo, cayendo desde un máximo de 4,2 millones de toneladas en 2005, a 3,8 millones de toneladas en 2007, para llegar hasta los 3,7 millones de toneladas en 2020. Por su parte, el uso de aceite de pescado se mantendrá en los valores utilizados en 2007, que es cercano a 0,82 millones de toneladas.

La soja es actualmente la fuente de proteínas vegetales más común utilizada en alimentos acuícolas, con una composición de entre 15 a 30 por ciento de harina de soja. Se estima que en 2007 el sector consumió alrededor de 6.8 millones de toneladas de harina de soja. Otras proteínas vegetales que han aumentado su uso son los productos del maíz, las leguminosas, las harinas de semillas oleaginosas y las proteínas de otros cereales.

Lo importante en estas nuevas formulaciones de dietas, insistió Tacon, “es contar con ingredientes que puedan abastecer a gran escala al sector”.

Sobre tendencias en el uso de harina y aceite de pescado, Tacon aseguró que cada vez existirá una mayor demanda del uso de aceite de pescado destinado a suplementos para humanos y medicinas. “Este mercado estará dispuesto a pagar mayores precios por el aceite de pescado de mayor calidad, por lo que la acuicultura se verá afectada y tenderá a reducir la utilización de esta materia prima”, agregó el experto.