Alternfeed I y II para el aprovechamiento del agua de cocción de atún para acuicultura

Cádiz 16/12/2019 – El proceso de fabricación de conservas de atún dejan como subproducto una fracción proteíca y lipídica de alto valor nutricional que podría ser aprovechada para la fabricación de ingredientes de interés en nutrición acuícola.

Esta recuperación mejoraría, a través de económica circular, el rendimiento del proceso fabricación de conservas y la sostenibilidad medio ambiental, al tiempo que también contribuiría a proveer de ingredientes de alto valor para la alimentación en acuicultura. Sin embargo, para que esta incorporación se pueda materializar es necesario un gran esfuerzo en innovación.

En este sentido se acaba de presentar en Cádiz en el marco de la jornada de difusión de resultados de proyectos pleamar de la Fundación Biodiversidad, las conclusiones del proyecto AlternFeed, liderado por Anfaco-Cecopesca y el Centro Tecnológico CARTIF para buscar alternativas a la sustitución de harina y aceite de pescado a través del aprovechamiento de la parte proteíca y lipídica del agua de cocción del atún en conserva.

Concluida Alternfeed I, y una vez finalizado el proceso de centrifugación y concentración por membranas de ultrafiltración de las aguas de cocción en las dos fracciones, proteica y lipídica, desde el Centro Tecnológico CARTIF se han caracterizado las materias primas obtenidas. Según los resultados el agua de cocción contiene 1,5 por ciento de proteína y 6 por ciento de sólidos totales que, a través de un proceso de centrifugación, filtración por membrana y secado se convierten en 68 por ciento proteínas, 30 por ciento cenizas y 0,1 por ciento lípidos.

Según señalan desde CARTIF, el siguiente paso será la ejecución del proyecto AlternFeed II que dio comienzo en diciembre. En esta segunda fase se harán dietas experimentales para corvina y de trucha, teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales de cada especie. Una vez formuladas las dietas, se procederá a la optimización del proceso de extrusión en la planta piloto de CARTIF, para la elaboración del pienso con el fin de obtener unas buenas propiedades, como son durabilidad o flotabilidad entre otras.

Cabe destacar que AlternFeed I y II cuentan con la financiación de la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica, a través del programa pleamar, cofinanciado por FEMP.