Aumenta el valor de la producción piscícola italiana y desciende en volumen

La piscicultura italiana produjo un total de 53.900 toneladas de pescado de acuicultura marina y continental en 2022, una caída respecto al año anterior. Como efecto de la inflación, el valor de la producción creció hasta los 303,8 millones de euros, según datos recientemente publicados por la Asociación de Piscicultores Italianos.

La trucha arcoíris, pese a una ligera caída, “sigue siendo la reina del mercado” con 29.000 toneladas y 113 millones de euros netos de productos transformados.

La dorada y la lubina, han visto aumentar sus márgenes de valor mientras que los volúmenes han permanecido “prácticamente estables”.

Andrea Fabris, director de la API ha explicado que en lo relativo al pescado de agua dulce, el efecto combinado de los costes derivados del conflicto bélico de Ucrania y la sequía del verano que se prolongó hasta el invierno, las granjas de peces experimentaron una disminución del 20% de la producción. Una situación, como señala, que se vio agravada por el aumento de los costes energéticos necesarios para mantener el bienestar de los peces.

Esta situación, añaden, ha tenido un efecto doble. De un lado, una menor oferta que ha llevado a un aumento de los precios; por otro lado, una reestructuración orientada a formatos mas pequeños de trucha arcoíris respecto de la asalmonada, que supera el medio kilo.

La producción de caviar, otro producto de la acuicultura de agua dulce, “se confirma que está en fuerte crecimiento” en el que se confirma el papel líder europeo del producto ‘Made in Italy’, segundo mayor producto después de China por cantidad. La anguila perdió 100 toneladas respecto al año anterior.

En las especies marinas, de doradas y lubinas se produjo un ligero incremento hasta alcanzar las 17.600 toneladas con un valor de 140 millones de euros. Este aumento de la producción ha sido posible, señala Andrea Fabris, al mayor espacio para la piscicultura en mar abierto y a la “mayor demanda en el sector minorista y de la restauración".

La producción italiana de dorada y lubina solo cubre el 20% de la demanda total, existiendo una importante dependencia de las importaciones.

Para equilibrar la balanza comercial, el sector está realizando esfuerzos para diversificar las especies y los formatos. Recientemente se han comenzado a producir la corvina, la seriola y la corvina roja.

En el caso de los formatos, se está valorizando la carne de esturión, aunque como indica Fabris, “todavía estamos en la etapa de buscar el mejor sistema para presentarlo al público”. El producto fresco es sin duda el más versátil, pero debemos superar la desconfianza en su manipulación. Por eso estamos creando medallones listos para usar, opciones ahumadas o en conserva", añade Fabris.

Un aspecto destacado es el sector de reproducción y alevinaje, que es indispensable para el funcionamiento de la cadena y es capaz de generar un valor comercial de 42 millones de euros. Aquí hay que considerar también los huevos embrionados de trucha arcoíris y otros salmónidos.

En Italia, se producen 278 millones de huevos embrionados con un valor de 4,2 millones de euros, mientras que los alevines de dorada y lubina, que se destinan en gran medida a las instalaciones de cría del área mediterránea, y alcanzan un total de 180 millones de unidades, con un valor de facturación de 37,8 millones de euros.

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