Bernardo Baldisserotto habla de la “Acuicultura en Brasil” durante las conferencias de excelencia de CeiMar

Puerto Real (Cádiz) 28/10/2019 – La República Federativa de Brasil comprende la mitad del subcontinente americano, tiene principalmente un clima tropical, con tendencia a subtropical más al sur, y una de las mayores variedades de peces continentales del planeta. Sin embargo, en su larga costa de 7.491 km, no existe una acuicultura marina desarrollada.

Aprovechando la estancia en la Universidad de Cádiz, ha estado participando en el ciclo de Conferencias de Excelencia del Campus del Mar (CeiMar), Bernardo Baldisserotto, catedrático del Departamento de Fisiología y Farmacología de la Universidad Federal de Santa María, quien ha explicado a una audiencia de estudiantes cómo se está desarrollando la “Acuicultura en Brasil” y qué especies son las más producidas.

El experto hizo un repaso de las especies de peces más representativas de su acuicultura. De una parte hizo repaso de las especies autóctonas, entre las que destaca tambaqui (Colossoma macropomum), con el 20 por ciento de la producción total de peces. El tambaqui es un pez de aguas cálidas, de rápido crecimiento, que en año y medio es capaz de alcanzar entre 2kg y 2,5kg. Entre los productores hay algunos que aprovechan este rápido crecimiento para hacer dos cosechas al año, y comercializan los peces cuando éstos alcanzan los 500g. En países como Colombia o Perú se conoce también como cherna o pacú.

Otra especie de gran interés, y muy apreciada por su carne y sabor es el pirarucú (Arapaima gigas), el segundo pez de agua dulce más grande del mundo, cuya domesticación está todavía en sus principios de desarrollo; de ahí, como destacó Baldisserotto que, los juveniles de la especie, se comercialicen a 1 euro cada unidad, un precio bastante prohibitivo para los productores del país. No obstante, se compensa por su rápido crecimiento, pues alcanza 10 kg en un año. En el caso de esta especie dos son los principales retos de la especie según nos cuenta Baldisserotto, de una parte, conseguir estandarizar la reproducción; y de otra, mejorar su alimentación pues, al tratarse de un pez altamente voraz, tiene requerimientos de proteína de entre 50 y 60 por ciento.

Otras especies autóctonas de interés en acuicultura, pero todavía incipientes, son el brycon (Brycon amazonicus), el pacú blanco (Piractus mesopotamicus), Pseudoplatystoma coruscans, todos ellos peces apreciados gastronómicamente y de rápido crecimiento.

Sin embargo, y lo que puede sorprender a la audiencia es saber que la especie más producida viene de África. Se trata de la tilapia (Oreochromis spp.) con el 60 por ciento de la producción de peces de acuicultura; seguida muy de lejos por las carpas, especies también exóticas.

De especies marinas, el experto solo destacó una, el Centropomus parallelus, conocido comúnmente como robalo gordo, que crece 500g en dos años.

Sobre el número de establecimientos destacó las más 445.000 unidades de acuicultura, la mayor parte de este censo corresponde a productores a pequeña escala que producen peces para autoconsumo, existiendo pocas de gran tamaño y desarrollo tecnológico.

El sistema tradicional de cultivo es en pozas o estanques de pequeña dimensión. En el caso de grandes láminas de agua también hay algunos productores que realizan el cultivo en jaulas.

La escasa inversión en tecnología que caracteriza a la mayor parte de su acuicultura se ve compensada por una creciente tendencia a producir langostinos en sistemas de bioflocs, una tecnología a medio camino entre la maximización del aprovechamiento del agua y la minimización de los riesgos a enfermedades.

En definitiva, se trata de un país con inmensas oportunidades para tener una acuicultura desarrollada por su gran cantidad de especies autóctonas de interés.