La empresa Blennius ha finalizado con éxito un ciclo completo de producción a escala comercial de pez limón (Seriola dumerili). El hito ha sido posible gracias al moderno y completo sistema de recirculación en acuicultura (RAS, por sus siglas en inglés) que la empresa tiene en El Puerto de Santa María.
Según han confirmado el CEO de Blennius, Carlos Lluna a misPeces, las seriolas fueron sembradas inicialmente con una la talla de 50 gramos. Después de un año de engorde, se han cosechado 25 toneladas de seriolas de varios formatos de las tallas de 1 a 2 kilos y más de 2 kilos.
Como explica Carlos Lluna, se trata de un producto libre de anisakis, microplásticos y metales pesados. "Es un pescado totalmente saludable con un excepcional nivel nutricional propio de la especie y de la cuidadosa alimentación y ambiente donde han crecido”, señala.
Ejemplares durante la fase de engorde |@misPeces
Además, añade, con las inversiones en energía fotovoltaica y geotérmica que hemos realizado, “hemos conseguido reducir el consumo energético un 45%”.
Prácticamente toda la producción se ha exportado a Italia, un país con una larga tradición en el consumo de esta especie, y el 10% restante se ha distribuido a nivel local y en Madrid. En Blennius, añade, producimos la especie autóctona del Mediterráneo y Atlántico próximo a la península Ibérica y Canarias, Seriola dumerili, por eso nuestros clientes describen el producto como “el verdadero pez limón”.
Lo mas importante ha sido la curva de aprendizaje del personal y la mejora de los procesos y, entre otros, el diseño de un sistema innovador de cosechas que permite obtener el pescado “con una máxima calidad, respetando el bienestar animal”.
Los planes de la empresa, como señalan, siguen adelante, teniendo la próxima siembra programada para el mes de julio de este año. Según los cálculos, en esta siembra se incluirán entre 60.000 a 70.000 alevines que, “dependiendo de la talla de cosecha final” permitirán obtenerse entre 100 a 180 toneladas de seriolas.
A diferencia de la especie Seriola lalandi, la Seriola dumerili es autóctona del Mediterráneo, lo que permite su cultivo tanto en granjas en mar abierto como en sistemas RAS.
La empresa tiene intactos sus planes de expansión hasta las 5.000 toneladas, según explicó Carlos Lluna a misPeces.
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