CSF: un modelo innovador para aumentar el valor del pescado

Carolina del Norte (Estados Unidos) 02/08/2011 - Las mejoras en la valorización de pescados y mariscos pueden ser más simples de lo que parecen, agregando un toque de imaginación.

En el sector pesquero artesanal de Estados Unidos, Francia y Reino Unido se está implementando un modelo innovador de apoyo desde la comunidad a la industria pesquera, que en su nombre en inglés se conoce como “community supported fishery” (CSF) y ha permitido aumentar el valor de comercialización dentro de las asociaciones de pescadores de pequeña escala.

En entrevista con misPeces.com, Anna Child, representante de Core Sound Seafood, una compañía CSF en Carolina del Norte, explicó que a través de esta estrategia “han sido capaces de pagar a los pescadores un 30 por ciento más en comparación a los precios habituales”.

Establecida en 2010, Core Sound Seafood ha duplicado su número de consumidores de 100 a 200 y ha recibido una excelente respuesta sobre el servicio que ofrecen para la entrega de pescado fresco en la zona. Cabe destacar que el sector pesquero en este estado norteamericano ha enfrentado una dura crisis, con la disminución de los desembarques, la caída del dólar y el valor de los productos pesqueros, lo que ha significado que entre1999 y 2006 más de mil pescadores dejaran el oficio, o lo que es lo mismo el descenso del 50 por ciento de la flota comercial.

En este contexto, los modelos de apoyo de la comunidad a la industria pesquera están basados en el éxito que ha tenido en la agricultura ecológica e implican la venta de una parte de la producción- durante la temporada- a través de una organización de consumidores interesados por la calidad del producto.

Por medio de estas organizaciones se entrega a los interesados una oferta semanal o bisemanal de pescados entre los consumidores que se asocian a esta iniciativa a través de una cuota monetaria que se paga por adelantado. El productor recibe ese dinero para poder solventar sus costes básicos de producción mientras que el consumidor recibe regularmente productos frescos durante la temporada de pesca.

Según explicó Child, Core Sound Seafood tiene actualmente tres localidades para entrega de productos pesqueros en Carolina del Norte (Chapel Hill, Durham and Raleigh) y han comenzado a hacer entregas directas a restaurantes y tiendas de comestibles.

“Esperamos incrementar nuestro número de consumidores asociados en la siguiente temporada de otoño que se desarrolla entre septiembre y diciembre”, señaló Child sobre las proyecciones de este año.

El principal logro que se ha conseguido con el modelo CSF-añadió- es el poder mejorar los ingresos de los pescadores a través de la venta directa a los consumidores y también lograr el poder llamar la atención sobre el sector de la pesca de pequeña escala en Carolina del Norte. “Las personas están mucho más alertas acerca de las comunidades de pescadores en la zona y más educados sobre la industria pesquera en general”, explicó la profesional.

Consultada sobre las posibilidades de este tipo de organizaciones en España, Child sostuvo que “ve mucho potencial” pero existen ciertas claves para adaptarlas de mejor manera a España o incluso a comunidades en el Norte de África.

“El modelo CSF está enfocado primordialmente hacia un sector de mayores ingresos económicos donde las personas estén dispuestos a pagar más por un producto de alta calidad. Esto por supuesto puede variar, especialmente en África frente a los países más desarrollados, pero es algo que se debe considerar. Para que se pueda replicar el modelo es necesario convencer a los pescadores que se sumen a la iniciativa y explicarles cómo funciona para que entiendan el sistema. Además la organización tiene que promoverlo y explicarle a la gente cómo funciona y cómo se pueden unir a la iniciativa y que sepan que participando podrán conocer exactamente quién pesca el producto que están consumiendo y en qué lugar y la forma en que fue pescado” añadió.

Además, Child explicó que en Carolina del Norte ha sido necesario reforzar el trabajo de promoción junto con desarrollar acciones de capacitación a nivel gastronómico del uso del pescado, a través de la entrega de recetas, especialmente en el caso de las especies pesqueras de temporada que no son tan familiares para el consumidor común.