CSIC publica estudio sobre sustitución de harina y aceite de pescado en doradas

Valencia 01/02/2011 – Un estudio doctoral desarrollado en el Instituto de Acuicultura de Torre de la Sal (CSIC, Castellón) en el marco del proyecto europeo AQUAMAX (Sustainable aquafeeds to maximise the health benefits of farmed fish for consumers) considera que considera que la sustitución vegetal de harina y aceite de pescado no compromete el crecimiento de los peces una vez cubiertos los requerimientos teóricos de aminoácidos y ácidos grasos esenciales.

La doctorando, Laura Benedito Palos, adscrita al Departamento de Ciencia Animal de la UPV, sustentó la memoria “sustitución de aceites de pescado en dietas de engorde de dorada (Sparus aurata) ricas en proteínas vegetales. Efectos sobre el crecimiento y los perfiles de ácidos grasos”.

Además entre las conclusiones, el estudio destaca que la sustitución parcial del aceite de pescado por aceite vegetal modifica la contribución relativa de las IGF y los GHR de origen hepático y muscular.

“Las deficiencias en ácidos grasos esenciales van acompañadas de una inhibición del sistema somatotrópico, tanto a niveles sistémicos como a nivel muscular”, indica el estudio.

Sobre la composición de la carne, señalan que las dietas experimentales de sustitución parcial no alteran de forma aparente la arquitectura del hígado e intestino. Sobre el perfil de ácidos grasos de los filetes de las doradas, destaca la composición de la dieta con una escasa influencia estacional.

“El perfil de ácidos grasos de los fosfolípidos es característico de cada tejido y se mantiene relativamente constante, una vez cubierto los requerimientos teóricos en ácidos grasos esenciales con dietas de sustitución parcial”.

Los tejidos con mayores requerimientos en ácidos grasos esenciales son a su vez los más conservativos ante cambios en la composición de la dieta.

Durante la fase finalizadora, los cambios originados en los perfiles de ácidos grasos siguen un modelo de dilución simple, de modo que el perfil final del filete depende de la cantidad total ingerida de cada ácido graso con independencia de la secuencia temporal.

La estrategia más conservativa de sustitución consigue un ahorro de materias primas de origen marino de más del 40 por ciento en relación a los actuales piensos comerciales


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