Caladeros SL de Cádiz está culminando las pruebas para comercializar mejillón de Andalucía y coquina de Sanlúcar

El Puerto de Santa María 11/02/2015 – Caladero SL empresa interproveedora de Mercadona, después de diversas pruebas, espera sacar en breve al mercado mejillón de Andalucía y coquina de Sanlúcar, previa depuración del molusco.

Así lo explicó el director de la planta de Cádiz, Ernesto Chalela Ruíz, durante las jornadas de la Agencia Idea sobre productos pesqueros transformados llevada a cabo en CTAQUA ayer.

En el caso de la coquina de Sanlúcar, explicó Chalela, saldrán al mercado una pequeña cantidad, como máximo de 625 kilos, ya que para este recurso tan sólo hay 25 mariscadores autorizados.

De otra parte, según indicó Chalela, en las instalaciones de Caladero Cádiz se hará la depuración del mejillón de Andalucía, procedente de los parques de cultivo de Málaga para la venta en vivo.

Aunque existen otros parques de cultivo, en concreto en Algeciras y La Línea de la Concepción, la comercialización del bivalvo en vivo procedente de estas zonas no es viable debido a la gran cantidad de incrustaciones (epibiontes) presentes en la concha y la dificultad eliminarla. Este molusco se destina a cocido, según confirmó el director de Caladero.

Cabe recordar que las instalaciones de Cádiz constan de 55.000 m2 de superficie productiva en 110.000 m2 de terreno. Estas instalaciones cuentan con una planta productiva donde se recibe, elabora y envasa el pescado y marisco. Un edificio de servicios que cuenta con maquinaria de generación de energía, agua, aire comprimido y frío.

Finalmente, otro edificio cuenta con una depuradora para el molusco que posteriormente será comercializado en vivo.