CetMar presenta un libro sobre el cultivo de la ostra rizada en Galicia

Vigo 17/11/2017 – El Centro Tecnológico del Mar (CetMar) y el Centro de Investigaciones Marinas han editado y presentado un libro sobre el cultivo de la ostra rizada en Galicia que busca aportar “una visión integral” de esta tecnología.

El libro pretende ser una guía para el sector y una “herramienta en la toma de decisiones” de cara a incentivar el cultivo de la ostra rizada y de esta manera “diversificar la producción de moluscos en las costas gallegas”.

En la publicación han participado técnicos expertos en la materia de diferentes instituciones.

En siete capítulos, el libro aborda el proceso de cultivo de la ostra rizada y de su zootecnia, tanto en lo que se refiere a la producción de semilla en criadero como al engorde en Galicia. También aborda aspectos sobre a salubridad de los recursos y a las estrategias de comercialización, concluyendo con unas consideraciones gastronómicas sobre la cocina de las ostras y sus múltiples posibilidades, referenciadas algunas de ellas en una docena de recetas a propuesta de un chef gallego.