Cetmar analiza junto a expertos en envases activos la utilidad para el sector pesquero

Vigo 21/09/2012 – La Fundación Cetmar analizará hoy en Vigo, a través de un seminario que celebrará junto a expertos en envases activos, la utilidad y preservación que éstos confieren a los productos pesqueros.

Este encuentro se enmarca en el proyecto Envacfish, una iniciativa financiada por la Xunta de Galicia a través del Plan Gallego de I+D en la que está participando el Centro Tecnológico del Mar junto a las tres universidades gallegas.

El proyecto lleva por título “Desarrollo de envases activos liberadores de antioxidantes naturales para mejorar la conservación de productos pesqueros.

Los envases activos o sistemas binarios, objeto de la jornada, se revelaron en los últimos años como una tecnología emergente alternativa a la que recurrir hacia posibilitar mejoras en los productos envasados, de tal manera que la preservación de sus características organolépticas, nutricionales y sanitarias iniciales este garantizada.

Los expertos que participarán en este seminario, entre los que se encuentran representantes de la administración, de la empresa privada y de la universidad, hablarán en concreto de dos sistemas de inclusión de aditivos en el envase –inclusión e impregnación-, así como de los impedimentos y limitaciones que desde el punto de vista legal existen para estos desarrollos.