Chiclana promociona las virtudes gastronómicas del Pescado de Estero

Chiclana de la Frontera 05/11/2012 – La Asociación de Hosteleros, en colaboración con la delegación de Fomento del Ayuntamiento de Chiclana de la Frontera, en la provincia de Cádiz, y la Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía, celebrarán del 12 al 18 de este mes la I Semana del Pescado de Estero.

Se trata de una propuesta gastronómica en la que van a participar 13 restaurantes, en las que además de ofrecer novedosos platos de estero, se realizarán exposiciones fotográficas, conferencias, despesques y sesiones gastronómicas y preparación en vivo de platos.

Las jornadas tendrán como preámbulo un despesque natural en los Esteros de Manguita y la posterior Jornada de Convivencia de Socios de la Asociación Chiclanera de Hostelería.

Como ejemplo de las ponencias que se acogerán durante la realización cabe destacar “El pescado de estero en la cocina gaditana” del día 12 por Juan Ramón González, profesor del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz.
    
Las ponencias más innovadoras tratarán el potencial de las algas como nuevos complementos en la cocina chiclanera por parte de Suralgae a través de la ponencia “Las Algas como complemento innovador en la Cocina Chiclanera”.

En los talleres de cocina, los pescados serán cedidos por ASEMA. Los asistentes podrán degustar los platos de manera gratuita.

Por su parte, el Museo municipal acogerá una intervención dedicada a explicar las diferencias entre el pescado de estero y el de piscifactoría.

Durante las jornadas, un jurado gastronómico premiará la mejor preparación culinaria por su calidad, sabor, composición y presentación. Singularmente se premiará al camarero que mejor haya servido y promocionado el producto.

La semana finalizará con un despesque en el Centro de Recursos Ambientales “Salinas de Chiclana”.