Científicos de Castilla y León valorizan para acuicultura antioxidantes de la uva y el café

Segovia 20/06/2014 - Después de cuatro años de investigaciones para encontrar nuevos usos a extractos de la uva o el café, los científicos del proyecto “Primer Diana” han conseguido incorporar con éxito antioxidantes de origen natural a la alimentación en acuicultura de dorada, lubina y trucha.

En total, el consorcio publico privado formado por seis empresas y cinco centros de I+D de Castilla y León ha incorporado 17 nuevas aplicaciones alimenticias que se distribuyen en el sector cárnico, los lácteos, las pastas alimentarias, o los piensos para alimentación en acuicultura.

El objetivo de Dibaq Diproteg en la parte de acuicultura ha sido la identificación de compuestos bioactivos antioxidantes en diversos subproductos agroalimentarios y la cuantificación de su actividad.

El diseño de formulaciones en piensos y la evaluación del efecto estabilizador en este alimento animal se ha testado mediante ensayos de vida útil.

Por su parte, la influencia de estos compuestos en la salud animal y su efecto se ha testado a través de ensayos en vivo en piscifactorías.

También se han realizado pruebas sensoriales y de conservación microbiológica y de oxidación de lípidos; y se han cuantificado los compuestos antioxidantes en la carne del pescado y se ha evaluado el efecto conservador en relación a los filetes del pescado en la dieta sin suplementar.

Las dietas experimentales, según informaron en la presentación, han contenido orujo de uva en distintos porcentajes, extracto de café con extracto de algas o con pulpa de naranja.

Como principales conclusiones destacan la correlación positiva entre el contenido de compuestos antioxidantes de los ingredientes utilizados y la mejora de la vida útil.

El buen desempeño de estos antioxidantes permitirá, según las citadas conclusiones, la sustitución parcial de los de obtención sintética.

Por otra parte, el uso de estos compuestos, según señalan, no afecta al proceso de elaboración del pienso, no compromete los factores de crecimiento de las especies acuícolas, y tiene una buena aceptación sensorial del pescado.

El Proyecto Primer Diana, de cuatro años de duración, ha tenido un presupuesto de 3,8 millones de euros, subvencionados a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y la Junta de Castilla y León con 1,9 millones de euros canalizadas a través de la Agencia de Desarrollo Económico.

Además de Dibaq Diproteg han participado la Bodega Matarromera, Hispanagar, Emilio Esteban, Abrobiotec, y Productos Solubles. Como organismos públicos han participado las Universidades de Salamanca, Burgos y León y los Centros Tecnológicos Cetece y Cartif.