Claresse®: una nueva especie de agua dulce para el mercado europeo

Helmond (Holanda) 04/02/2011 - Una nueva especie de cultivo de agua dulce llamada Claresse®, que desarrolla la empresa holandesa Fishion Aquaculture B.V., busca la conquista del mercado europeo.

Se trata de un híbrido de Clarias o catfish africano (Clarias gariepinus), que ha sido cultivado en Holanda desde hace más de 30 años, y la especie Heterobranchus longifilis. Los huevos fertilizados en 48 horas se convierten en peces de pequeño tamaño, y pueden alimentarse por sí mismos en tanques de vidrio adaptados a este cultivo en un criadero.

Cuando alcanzan los 12 gramos (de 8 a 11 semanas), son transportados a una granja de cultivo en tierra con sistema de recirculación, con agua a 27 grados de temperatura, y que no requiere de adicción de oxígeno. “El crecimiento de la especie es muy rápido, ya que para lograr la talla comercial de 1.100-1.200 gramos, solo necesitan 6 meses”, explicó a mis Peces.com, Caroline Vancoillie, representante de la compañía.

Algunos parámetros interesantes de este pescado son por ejemplo, el factor de conversión de 0,75, mientras que el uso de agua es de 20 a 30 litros por kilo de pescado. Por su parte, el gasto de electricidad es de 0,7 Kwh/ kilo de pescado. Estos parámetros son los que ha motivado el que hayan conseguido el apoyo de WWF y la Fundación del Mar de Norte (SNF) para calificar el producto, junto con la tilapia, como un pescado sostenible para los consumidores europeos.

Al respecto de las características del producto, señalan que el producto final es una carne blanca, sin espinas, con alto contenido en Omega 3, que se comercializa en forma de filetes en supermercados a 14-15 euros el kilo. Actualmente tiene un interesante mercado en Alemania, Bélgica y Holanda, mientras que en España aún no cuenta con puntos de venta disponibles.

Con respecto al contenido de ácidos grados Omega-3, Vancoillie indicó que los niveles para el Claresse son de 750 mg de Omega-3 por 100 gramos de pescado, lo que es muy similar a un pescado plano, a la trucha o los mejillones, por ejemplo.

Como éste es un pescado de agua dulce, no contiene normalmente la misma cantidad de ácidos grasos que un pescado marino, por lo que gran parte de esos niveles provienen de la dieta, la que cumple un riguroso control de alimentación con sistemas automatizados.

“El Claresse tiene una muy baja tasa de conversión y puede almacenar fácilmente los contenidos de Omega 3 en la propia carne del pez, a través de la harina de pescado y aceites vegetales que componen su alimento”, apuntó la especialista.

Según indicó la especialista en esta nueva especie, en Holanda también se han visto afectados por el ingreso del panga y la tilapia proveniente de Asia que se venden en filetes descongelados, en la sección de productos frescos de las pescaderías, “lo que lleva a confundir al consumidor pues no sabe que está comprando un producto congelado, ya que el producto solo lleva una pequeña etiqueta” indicó.

Debido a esto, la compañía, a través de su filial Anova Seafood, viene apostando por el procesado y comercialización, con la finalidad de dar una imagen a este producto que esté ligado con la sostenibilidad y con el consumo de un producto fresco, disponible en 24 horas, y de buena calidad.

Cabe destacar que en 2008, durante la Feria Europea de Seafood de Bruselas, Anova recibió el Premio Especial a la Originalidad de Prix d'Élite por esta nueva especie de acuicultura.

La visita a la compañía formó parte de la misión técnico comercial que desarrollaron empresarios españoles y portugueses entre el 25 y 28 de enero, invitados por el Ministerio de Agricultura y Economía de los Países Bajos, en coordinación con el Consejo Holandés de Promoción de Negocios (NCH), la consultora Transfer LBC, y la asociación sectorial de la pesca y acuicultura Productschap Vis.