Cocineros noveles presentan sus creaciones en “Lo Más Natural del Sur”

Sevilla 19/03/2010 – La Organización de Productores de Acuicultura Marina de Andalucía (OPP-56) celebró ayer la final de su certamen “Lo Más Natural del Sur”, que ha tenido como objetivo “dar a conocer las propiedades de las doradas y lubinas andaluzas a los nóveles restauradores.”

Este encuentro, organizado por la OPP56 con la colaboración de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Comunidad, reunió en Sevilla a once estudiantes de las diferentes escuelas de hostelería de Almería, Cádiz, Granada, Huelva, Jaén, y Málaga, que llegaron a esta final tras una primera fase de clasificación en sus respectivos centros de formación.

Después de una intensa mañana de trabajo en cocina, Macarena Guerra Navarro, del IES Universidad Laboral de Málaga, se hizo con el primer lugar con el plato “Asado jugoso de dorada y almendras envuelta en pack choi, armonizado con crujiente, agridulce y caviar rojo”, y recibió el premio de manos de la Directora General de Pesca y Acuicultura de la Junta de Andalucía, Margarita Pérez.

En su intervención, la directora de Pesca y Acuicultura felicitó a la OPP56 y a los alumnos por la iniciativa. Además, resaltó la creatividad de las preparaciones y destacó la calidad del pescado de estero como materia prima. “Las condiciones naturales de su producción lo hacen un producto único, comparable con el jamón de bellota. Si a estas cualidades le sumamos la combinación con la cocina andaluza, el resultado es perfecto”, afirmó la Directora.

El segundo lugar fue para Ángela Domínguez Niño, del IES Arroyo Hondo de Rota (Cádiz), con el plato “Tartar de dorada marinada con aceite de naranja, huevas de trucha y flores de romero”.

Todos los finalistas recibieron un premio en metálico, dotado con 500 euros para el ganador, 300 euros para el segundo lugar y 150 euros para los demás concursantes.