Comienza la campaña de la clotxina valenciana, el molusco estrella de la Comunidad

Valencia 24/04/2015 - Los clotxineros de los Puertos de Valencia y Sagunto han dado comienzo a una nueva campaña de cosecha del mejillón (Mytilus galloprovincialis) que destaca por sus particularidades en la cría y la forma de elaboración del producto final.

Según destacan los productores valencianos, su carácter exclusivo, “queda reflejado en su calidad y sabor, que lo convierte en un producto autóctono y único, así como en un reclamo para el conjunto de nuestras producciones pesqueras y nuestra gastronomía”.

Tal y como destacan los productores, el sector de la clotxina se mantiene con el sistema productivo que a finales del siglo XIX y proporciona directamente empleo a 100 familias valencianas y, de forma indirecta, a más de 600 personas, que se estructuran a través de la Agrupación de Clochineros de los Puertos de Valencia y Sagunto, donde se ubican las 22 bateas de la Comunidad Valenciana.

El inexorable crecimiento del puerto les obligó a trasladarse a la dársena exterior.

Para su cultivo siempre se han empleado antiguas barcazas que ya no servían para navegar, estas eran el soporte de donde se colgaban los viveros. Una técnica que se ha transmitido de padres a hijos desde hace más de cien años.