Comité Científico de SlowFish en Italia recomienda reducir la pesca y aumentar la producción de algas y moluscos

Italia 22/05/2019 - El Comité Científico de SlowFish, dependiente del movimiento Slow Food, ha celebrado recientemente en Génova un encuentro bajo el título “La salazón de la anchoa y el turismo pesquero en la zona de Imperia” en el que se proponen asumir el liderazgo e involucrar a pescadores, acuicultores, cocineros y consumidores para “pescar menos y mejor” y cultivar más algas y moluscos.

Slow Food Italia ha actuado como anfitrión de un encuentro celebrado en el puerto viejo de Génova ha propuesto apuntar hacia la parte inferior de la cadena alimentaria marina, para seguir alimentando de manera sostenible a la población mundial. Para conseguir esto, la recomendación en SlowFish ha sido la de consumir menos atún o pez espada, en favor de los bivalvos, crustáceos, plancton y algas, “que potencialmente son muy abundantes” y no contienen “contaminantes”.

Respecto al uso de pequeños pelágicos para producir alimento para acuicultura, desde SlowFish la recomendación es aprender a comerlo y prepararlo recuperando las especies y las recetas “conocidas por nuestros abuelos”.