¿Cómo evolucionará el mercado del salmón en 2013?

Roma 02/01/2013 – La ralentización de la economía mundial y la agudeza con la que se está viviendo en Europa son el principal escollo que está encontrando el salmón para salvar la crisis de precios.

A pesar que el precio de salmón está a la baja respecto a 2010 y 2011, la principal cuestión que se plantean en Globefish, el sitio estadístico de la FAO, es ¿ qué va a pasar en 2013?

Esta incertidumbre ya está atenazando a los productores noruegos, mientras, los chilenos, permanecen a la espera de obtener rentabilidad en el largo plazo.

Por países, Noruega, el mayor productor del mundo, está adoptando la estrategia de concentrarse en la comercialización de producto fresco, principalmente con destino a Europa y Japón. Los crecimientos en este segmento fueron de 30 por ciento en la primera mitad del año y 7 por ciento en la segunda mitad, respecto a 2011.

Reino Unido, principal productor de salmón de la Unión Europea, también ha experimentado un desarrollo positivo en la exportación. Estados Unidos se ha convertido en su principal cliente, por encima de Francia.

Chile por su parte ha visto como durante 2012 los precios del salmón y trucha decrecieron un 17 por ciento, respecto al año anterior.

Los productores por su parte han vuelto a recuperar sus mercados tradicionales, es decir, Estados Unidos y Japón. Mientras, los embarques a Europa han caído a niveles muy bajos. Mientras que están empezando a captar la atención de la Región, principalmente Brasil y México, que están adquiriendo una gran cantidad de salmón fresco y a buen precio.

Por su parte, el comportamiento de los mercados está siendo irregular. Francia, el principal mercado en la Unión Europea para el salmón registró un moderado crecimiento de su demanda de filete fresco; mientras, el filete congelado cayó considerablemente.

Alemania, otro gran consumidor de salmón, vio como caía su demanda de salmón en todas sus gamas, excepto el ahumado y los filetes frescos.

Japón ha sido el único mercado importante en el que el salmón congelado de Chile y Noruega ha crecido. De hecho el crecimiento ha sido sólido, un 24 por ciento, respecto a 2011.

Finalmente Estados Unidos, cuyo principal proveedor es Chile, ha visto crecer su demanda de salmón impulsada por los menores precios del producto.