Milán 20/09/2016 – Un interesante estudio realizado en Italia desvela que el 90 por ciento de los consumidores del país transalpino tienen una actitud positiva hacia el empleo de harina de insectos como alimento de los pescados de acuicultura.
En unos momentos en los que este tipo de ingredientes gana peso, es importante que se realicen encuestas que identifiquen las posibilidades de que estas nuevas materias primas sean empleadas en piensos para peces de acuicultura, y que posteriormente, puedan ser comercializados exitosamente.
La investigación ha sido realizada conjuntamente entre científicos de la Universidades de Torino y de Milán que realizaron un estudio empírico sobre la aceptación por parte del consumidor de consumir peces alimentados con piensos de ingresos.
El estudio se centró particularmente en habitantes de las regiones noroeste del país, utilizando metodología de investigación cuantitativa para estudiar los factores que afectan la brecha entre la intención del consumidor y el comportamiento de éstos.
Según los resultados obtenidos, el 90 por ciento de los consultados tiene una actitud positiva hacia el empleo de insectos en la alimentación de los peces de crianza, y la mayoría de los encuestados tiene la intención de comprarlos y consumirlos, aunque estén alimentados con piensos de insectos.
Por otra parte, según señalan, el interés se ve afectado principalmente por las variables socioeconómicas, el conocimiento del tema y el interés atribuido al origen y la certificación.
La actitud positiva, señalan, está principalmente influenciada por el interés en el tema y las variables vinculadas con la apariencia y el precio, mientras que la disposición a comprar peces alimentados con piensos basados en insectos está estrechamente ligada a la importancia entre el precio de la compra y el esperado para este tipo de pescados.
Referencia:
An empirical study on consumer acceptance of farmed fish fed on insect meals: the Italian case. Aquaculture International (2016)
Mancuso, T. (U. Turín), Baldi, L. (U. Milán) & Gasco, L. (U. Turín)
http://link.springer.com/article/10.1007/s10499-016-0007-z
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