Ctaqua organiza unas jornadas sobre valorización de los productos de acuicultura

El Puerto de Santa María (Cádiz) 03/05/2010 – El próximo 11 de mayo, en Sevilla, el Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (Ctaqua) llevará a cabo una jornada sobre Valorización de los productos de la acuicultura, orientada a presentar los resultados de un proyecto enmarcado en su línea de comercialización.

Para ese día está previsto que asistan destacados expertos de la restauración, la hostelería, gran distribución, así como del ámbito socio económico, y empresarios del sector.

El aspecto gastronómico de la jornada estará a cargo del restaurador Ángel León, denominado "el chef del mar" y candidato este año a la obtención de una estrella Michelín por su restaurante Aponiente. Antes de una degustación de 6 aperitivos de su creación, el cocinero gaditano ofrecerá un "show cooking" orientado a mostrar el valor gastronómico de los productos acuícolas.

Durante el desarrollo de la jornada, se tratarán otros aspectos vinculados con la valorización del producto. Entre otros expertos, participará Amalio Rey, economista y asesor en gestión de la innovación y la I+D, con una conferencia sobre "el valor de la diferenciación en los mercados". Además, Ctaqua dará a conocer los resultados del estudio de mercado sobre las nuevas presentaciones de los productos.

Igualmente, la organización destinará dos mesas redondas para debatir sobre las nuevas tendencias en la transformación y envasado de los productos acuícolas; y los nuevos mercados para nuevos productos.

Según la información facilitada por Ctaqua, el proyecto ha contado con la financiación de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía, y tiene por objetivo adaptar las estrategias empresariales a las exigencias de los mercados, y la determinación de alternativas para la transformado y envasado del pescado.