Cuanto más pescado consumen mayores aptitudes positivas hacia la acuicultura

Castelldefels (Barcelona) 02/12/2011 – El sabor y la contribución del pescado a una alimentación sana y equilibrada representan los principales atributos para que los consumidores se decanten por el consumo de estos productos.

No obstante y según se desprende de la comunicación “Actitudes y percepciones del consumidor sobre los productos pesqueros procedentes de la acuicultura. Un estudio cualitativo”, presentado en el XIII Congreso Nacional de Acuicultura, el consumidor sigue manifestando una mayor preferencia hacia los de pesca extractiva, principalmente causada por la desconfianza.

En el estudio realizado sobre consumidores del área metropolitana de Barcelona, los investigadores han dividido a los encuestados por frecuencia de consumo, dividiéndolos en moderado, alto y bajo.

Según indican, los principales inconvenientes declarados para los productos acuícolas se centran en “el tipo de alimentación que reciben los animales, su sabor y la comparativa con las granjas de pollos”. Por otro lado, añaden, entre los aspectos positivos destacan “un mayor control y un menor precio”.

Tanto los consumidores del grupo de consumo elevado como moderado mostraron cierto conocimiento del concepto de la acuicultura. En ambos casos las actitudes hacia este tipo de producciones están divididas aunque en el caso de consumo moderado mostraron “mayor inseguridad”.

Entre los consumidores partidarios por los productos procedentes de la acuicultura valoran el que sobre estos se tenga un mayor control y menor precio; mientras que los detractores aluden a su sabor.

En lo positivo también se destaca que “cuando la acuicultura se presenta como una producción local, se refuerzan las actitudes positivas hacia ésta”. De todos modos, y especialmente para el grupo de consumo moderado, aclaran desde la investigación que esta combinación de atributos “no debería suponer un incremento en el precio del producto final”.

También explicaron que el etiquetado de los productos pesqueros se asocia mayoritariamente al origen del producto, existiendo “interés en su conocimiento, manifestando una preferencia por el producto local”, como ya anteriormente se especificó.

Nota:
Título comunicación presentada en XIII CNA
“Actitudes y percepciones del consumidor sobre los productos pesqueros procedentes de la acuicultura. Un estudio cualitativo”.

C. Escobar1, J.M. Gil1
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